칼라만시즙

촐로촐로

말루쿠 제도에서 흔한 새콤하고 매운 양념이에요. 암본에서 시작됐다고 여겨져 암본의 삼발로도 불려요.

다부다부

붉은 고추, 새눈고추, 샬롯, 토마토에 칼라만시즙을 섞어 만든 마나도의 매운 양념이에요. 시원하고 새콤하고 매콤해요.

푸드포드

동사마르의 와라이족이 먹는 훈제 생선 패티예요. 보통 볼리나우(멸치)로 만들지만 참치나 상어 같은 큰 생선으로도 만들어요.