거위 껍질

푸우겡섹

뼈를 발라내고 껍질은 남긴 거위 가슴살을 절여서 훈제한 요리예요. 피에르시닉(pierśnik) 등으로도 불러요. 지역에 따라 다리와 목을 뺀 거위 몸통 반쪽으로 만들기도 했어요.