진화햄

XO 소스

말린 해산물을 다져 고추, 양파, 마늘과 함께 익힌 홍콩의 매운 해산물 소스예요. 감칠맛이 강해요.

불도장

전복, 해삼, 가리비, 상어 지느러미, 진화햄 등 값비싼 재료를 하루 이틀에 걸쳐 푹 끓여 만드는 푸젠식 보양탕이에요. 황주가 중요한 재료예요.