돼지 목살

슈벵커

돼지 목살을 양념에 재워 너도밤나무 장작불 위에서 흔들며 구운 독일 요리예요. 자를란트 지방에서는 슈벵크슈테이크라고도 불러요.

로스트브레텔

소금, 후추, 겨자, 양파, 맥주에 재운 돼지 목살을 숯불에 구운 튀링겐 요리예요.

카셀러

돼지 목살이나 등심을 염장해 가볍게 훈제한 독일 요리로, 개먼(gammon)과 비슷해요. 뜨겁게 또는 차갑게 훈제해요.

발레론

뼈를 발라낸 돼지 목살을 염지하고 훈제한 폴란드 콜드컷이에요.