관자

서프 앤드 터프

스테이크하우스에서 주로 내는 메인 요리로, 해산물과 붉은 고기(보통 소고기 스테이크)를 한 접시에 담아요. 랍스터와 필레 미뇽이 기본 조합이고 새우, 오징어, 관자를 쓰는 변형도 흔해요. 해산물은 찌거나 굽거나 튀김옷을 입혀 튀겨요.

불도장

전복, 해삼, 가리비, 상어 지느러미, 진화햄 등 값비싼 재료를 하루 이틀에 걸쳐 푹 끓여 만드는 푸젠식 보양탕이에요. 황주가 중요한 재료예요.