라트비아

펠레키에 지르니

라트비아 요리 '펠레키에 지르니(회색 완두콩)'예요. 자료가 짧아 조리법은 적지 않았어요.

리가 블랙 발삼

라트비아의 전통 허브 리큐르예요. 블루베리, 라즈베리, 박하, 향쑥, 생강, 쥐오줌풀, 창포, 자작나무 등이 재료로 알려져 있어요.

야니 치즈

산으로 응고시킨 라트비아의 생치즈예요. 하지제 야니 때 먹는 전통 음식이에요.

스클란드라우시스

호밀가루와 캐러웨이 시드가 재료로 알려진 라트비아 전통 요리예요. 자료가 짧아 속재료나 조리법은 적지 않았어요.

알렉산더토르테

라트비아에서 즐기는 디저트로, 아이싱과 스프링클(하겔슬락)이 올라가는 것으로 알려져 있어요. 자료가 짧아 반죽이나 속재료는 적지 않았어요.

루피마이제

라트비아의 호밀빵으로 흔히 '흑빵'이라고 불러요. 캐러웨이 시드, 엿기름, 호밀가루 등이 재료로 알려져 있어요.

부베르트

세몰리나(만나 크루프)에 달걀, 우유(또는 크림), 설탕, 새콤한 과일즙을 더해 만드는 푸딩이에요. 죽과 달리 끓이지 않고 데운 뒤 불려서 만들어요.

루피마이제스 카르토윰스

루피마이제(호밀빵) 가루와 잼, 크림을 여러 층으로 쌓은 라트비아의 후식이에요.

판타가

라트비아 음식으로 분류된 항목이에요. 자료가 부족해 재료나 조리법은 적지 않았어요.

스페키라우시

라트비아의 페이스트리예요. 자료가 짧아 속재료나 만드는 법은 적지 않았어요.

푸트라

라트비아에서 가장 오래된 민족 음식 가운데 하나로, 곡물과 채소로 만든 죽 비슷한 요리예요. 종류가 여러 가지고 고기나 생선을 곁들이기도 하며, 응유·사워크림·커드 같은 유제품을 꼭 써요.

시폴루 시테니스

쇠고기 필레를 결 반대 방향으로 썰어 두드린 뒤 소금과 후추로 간해 버터에 지지고, 양파 소스를 끼얹는 라트비아 요리예요. 고기 속은 살짝 덜 익은 상태로 접시에 올려요.

루차바스 발타이스 스비에스츠

라트비아의 소젖 버터예요. 자료가 짧아 제조 방식은 적지 않았어요.

스카브푸트라

보리 알곡으로 쑨 죽에 발효유(rūgušpiens)를 곁들여 먹는 라트비아 전통 음식이에요. 곡물과 발효유로 만든 음식이에요.

아수슈카스

라트비아 동부 라트갈레 지방 음식으로 소개되는 요리예요. 크바르크(응유 치즈)가 재료로 알려져 있어요.

카르니카바스 네기

가우야 강 하구 카르니카바 지역에서 잡아 요리한 칠성장어를 가리키는 이름이에요. 신선한 것과 아스픽(젤리 조림)으로 만든 것이 모두 해당돼요.