bresaola · bresaola
소금에 절여 공기 중에 말린 쇠고기로 2~3개월 숙성해 단단하고 짙은 적색이 돼요. 말고기, 사슴고기, 돼지고기로도 만들어요.
조리법
cured
맛
짭짤 · 고기 · 감칠맛
주재료
쇠고기 우둔살
어디서
이탈리아 · 롬바르디아주 발텔리나
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