이탈리아

마르게리타 피자

토마토, 모차렐라, 바질, 엑스트라 버진 올리브유를 얹은 전형적인 나폴리 피자예요. 마리나라와 함께 대표적인 나폴리 피자로 꼽혀요.

카르보나라

염장 돼지고기, 경성 치즈, 달걀, 소금, 후추로 만드는 라치오 지방의 파스타예요. 크리미한 소스가 면에 입혀져요.

리소토

쌀을 육수와 함께 크리미해질 때까지 익히는 이탈리아 쌀 요리예요. 육수는 고기, 생선, 채소 모두 쓸 수 있어요.

라사녜 알 포르노

넓고 납작한 라사냐 면과 라구, 소스, 고기, 채소를 겹겹이 쌓아 오븐에 구운 이탈리아 파스타 요리예요. 간단히 라사녜나 라사냐라고도 불러요.

티라미수

커피에 적신 사보이아르디 위에 달걀 노른자·설탕·마스카르포네 크림을 얹고 코코아 가루를 뿌린 이탈리아 후식이에요. 주로 차갑게 먹어요.

페스토

제노바 바질 잎, 올리브유, 파르미자노, 페코리노 사르도, 잣, 마늘로 만드는 이탈리아의 소스예요. 페스토 제노베세라고도 해요.

피자

발효시킨 밀 반죽을 납작하게 펴 토마토, 치즈 등을 얹고 높은 온도에서 구운 이탈리아 음식이에요. 전통적으로 장작 오븐을 써요.

스파게티

길고 가는 원통형의 이탈리아 파스타예요. 이탈리아 요리의 대표 음식으로 표준 이탈리아식은 듀럼밀 세몰리나로 만들어요.

카푸치노

에스프레소에 스팀 우유와 우유 거품층을 올려 만드는 이탈리아 커피 음료예요. 카페 라테보다 양이 적고 거품이 두꺼워요.

에스프레소

곱게 간 커피 가루에 뜨거운 물을 높은 압력으로 통과시켜 뽑는 고농축 커피예요. 위에 '크레마'라는 옅은 색 거품층이 생겨요.

모차렐라

반죽을 늘려 만드는 파스타 필라타 방식으로 만든 반연질 비숙성 치즈예요. 젖소젖이나 물소젖으로 만들어요.

파르미자노 레자노

젖소젖으로 만들어 12개월 이상 숙성하는 이탈리아의 단단한 알갱이 질감 치즈예요. 그라나 계열 치즈 가운데 하나예요.

살라미

주로 돼지고기를 발효시키고 공기 중에서 말린 이탈리아의 대표적인 염장 소시지예요. 이탈리아어로 단수는 'salame'예요.

마카로니

듀럼밀로 만든 좁은 관 모양의 이탈리아 파스타예요. 대개 짧게 잘라 파는 건조 파스타예요.

소르베

얼음에 과즙, 과일 퓌레, 와인·리큐어·꿀 등을 섞어 얼린 빙과예요. 셔벗과 달리 유제품이 들어가지 않아요.

고르곤졸라

탈지하지 않은 젖소젖으로 만드는 이탈리아의 푸른곰팡이 치즈예요. 짠맛이 강하고 푸른 결이 있어요.

리코타

치즈를 만들고 남은 유청으로 만드는 이탈리아의 유청 치즈예요. 요즘은 유청 대신 우유로 만들기도 해요.

폴렌타

거칠게 간 옥수수가루인 콘밀을 물에 끓여 죽처럼 만든 이탈리아 음식이에요. 식혀서 굳힌 뒤 굽거나 튀겨 먹기도 해요.

마스카르포네

크림을 산과 열로 응고시켜 만든 부드러운 이탈리아 유제품이에요. 응유효소를 쓰지 않아 엄밀히는 치즈가 아니에요.

라비올리

얇은 파스타 반죽으로 속을 감싼 이탈리아의 속 채운 파스타예요. 국물에 넣거나 소스를 곁들여 먹어요.

시저 샐러드

로메인 상추와 크루통에 레몬즙(또는 라임즙), 올리브유, 달걀, 우스터셔 소스, 앤초비, 마늘, 디종 머스터드, 파르미자노, 후추로 드레싱한 샐러드예요.

뇨키

밀가루, 감자, 달걀, 소금을 반죽해 작게 떼어 만드는 이탈리아의 파스타 같은 경단이에요. 소금물에 삶아 소스를 곁들여요.

파네토네

밀라노와 연결되는 이탈리아의 단 빵이자 과일 케이크예요. 키가 크고 빵 같은 겉모습이에요.

판나 코타

설탕을 넣은 크림을 젤라틴으로 굳혀 틀에 담은 이탈리아 디저트예요. 이름은 '익힌 크림'이라는 뜻이에요.

카페 라떼

에스프레소와 스팀 우유로 만드는 이탈리아 기원의 커피 음료로, 전통적으로 유리잔에 담아 내요. 이탈리아어로 '커피 우유'라는 뜻이에요.

포카차

오븐에 구운 이탈리아의 납작한 발효 빵이에요. 피자 반죽과 질감과 스타일이 비슷해요.

칼조네

반죽을 반으로 접어 속을 채워 오븐에 구운 이탈리아식 접이 피자예요. 나폴리에서 유래한 음식이에요.

페코리노

양젖으로 만든 이탈리아의 단단한 치즈예요. 이름은 이탈리아어로 '양'을 뜻하는 pecora에서 왔어요.

토르텔리니

돼지고기, 프로슈토, 모르타델라, 파르메산, 달걀, 육두구로 속을 채운 이탈리아 파스타예요. 전통적으로 카폰 육수에 담가 내요.

브루스케타

구운 빵에 마늘, 올리브유, 소금을 얹은 이탈리아의 전채(안티파스토)예요. 토마토, 채소, 콩, 염장육, 치즈를 올려 먹기도 해요.

칸놀리

튜브 모양 페이스트리 껍질에 리코타 치즈가 든 달콤한 크림을 채운 시칠리아 디저트예요. 크기는 9~20cm예요.

카르파초

Thin pieces of fish or meat, served raw as an appetiser

젤라토

과즙·과육, 우유, 설탕 등을 섞어 얼려 만든 이탈리아식 아이스크림이에요. 일반 아이스크림보다 향이 진하고 질감이 부드러워요.

모르타델라

곱게 간 염지 돼지고기에 깍둑썬 돼지 지방을 넣어 만든 큰 이탈리아 소시지예요. 후추로 향을 내고 마지막에 익혀요.

라구 볼로녜세

볼로냐 지역을 대표하는 라구로, 약불에서 오래 끓여 걸쭉하게 만든 고기 소스예요. 라구 나폴레타노와 함께 이탈리아의 대표 소스로 꼽혀요.

치아바타

이탈리아의 흰 빵으로 길쭉하고 넓적하며 큰 기공이 특징이에요. 강력분과 수분 비율이 높은 반죽으로 만들어요.

판체타

삼겹살을 소금에 염지해 만든 이탈리아의 염장육으로 살루미의 한 종류예요. 베이컨과 비슷하게 쓰여요.

아란치니

속을 채워 빵가루를 입혀 튀긴 이탈리아식 주먹밥이에요. 시칠리아 요리의 대표 음식이에요.

부라타

모차렐라와 크림으로 만든 이탈리아의 젖소젖(때로 물소젖) 치즈예요. 풀리아 지방의 특산이에요.

카페 마키아토

에스프레소에 거품 낸 우유를 소량 넣은 이탈리아 커피 음료예요. 영어권에서는 줄여서 '마키아토'라고도 불러요.

카프레세

모차렐라, 토마토, 바질을 썰어 소금과 올리브유 또는 발사믹 식초로 간한 이탈리아 샐러드예요. 이름은 카프리섬에서 따왔어요.

리몬첼로

레몬 껍질로 만드는 이탈리아의 전통 레몬 리큐어예요. 약간 뿌옇게 보이는 게 특징이에요.

발사믹 식초

포도 머스트(껍질·씨·줄기째 으깬 포도즙)로 만드는 짙고 농축된 이탈리아 식초예요. 향이 진하고 새콤달콤해요.

막대빵

연필 정도 굵기의 바삭하고 마른 구운 빵 막대예요. 이탈리아 피에몬테 토리노에서 시작됐어요.

카수 마르추

사르데냐 양젖 치즈에 살아 있는 치즈파리 유충이 들어 있는 치즈예요. 사르데냐어로 '썩은 치즈'라는 뜻이에요.

페투치네

로마 요리에서 흔한, 납작하고 두꺼운 리본 모양의 파스타예요. 달걀과 밀가루로 반죽해요.

사보이아르데 PAT

달걀을 기반으로 한 가볍고 바삭한 손가락 모양의 스펀지 케이크 비스킷이에요. 이탈리아의 전통 제과 제품(PAT)으로 분류돼요.

미네스트로네

여러 채소를 넣어 걸쭉하게 끓인 이탈리아의 채소 수프예요. 파스타나 쌀을 넣기도 해요.

탈리아텔레

길고 납작한 리본 모양의 달걀 파스타예요. 이름은 '자르다'를 뜻하는 tagliare에서 왔어요.

아포가토

피오르디라테(플레인 우유 맛) 또는 바닐라 젤라토 한 스쿱에 에스프레소를 얹은 이탈리아 후식이에요. 이름은 '커피에 빠진'이라는 뜻이에요.

프리타타

오믈렛과 비슷한 달걀 기반의 이탈리아 요리예요. 크러스트 없는 키슈나 스크램블드에그에 가깝기도 해요.

푸실리

나선형으로 꼬인 이탈리아 남부의 파스타예요. 미국과 캐나다에서는 로티니라고도 불러요.

라테 마키아토

따뜻한 우유에 에스프레소 한 샷을 부어 만드는 커피 음료예요. 이름은 이탈리아어로 '얼룩진 우유'라는 뜻이에요.

파니니

이탈리아 빵을 가로로 갈라 속재료를 채운 샌드위치예요. 보통 그릴에 구워 따뜻하게 먹어요.

펜네

끝이 비스듬히 잘린 속이 빈 원통형 압출 파스타예요. 보통 밀가루로 만들어요.

아마레토

아몬드 향이 나는 달콤한 이탈리아 리큐어예요. 이름은 이탈리아어로 '약간 쓰다'라는 뜻이에요.

키안티 DOCG

토스카나 중부 키안티 지역에서 주로 산지오베제 포도로 만드는 이탈리아 레드 와인이에요. 원산지 통제 보증(DOCG) 등급이에요.

판도로

크리스마스와 새해에 가장 많이 먹는 이탈리아의 달콤한 빵이에요. 보통 베로나 제품으로 알려져 있고 전통적으로 8각 별 모양이에요.

자바이오네

달걀 노른자와 설탕, 달콤한 와인으로 만든 이탈리아 디저트예요. 공기를 듬뿍 넣어 휘핑한 가벼운 커스터드 같아요.

나폴리 피자

이탈리아 나폴리에서 만드는 둥근 피자로 부드럽고 얇은 반죽에 높은 가장자리가 특징이에요. 토마토와 모차렐라를 얹어요.

그라니타 PAT

설탕 시럽에 레몬, 커피, 과즙 등으로 맛을 내고 얼리는 동안 저어서 작은 얼음 결정으로 만든 시칠리아의 빙과예요. 소르베의 한 종류예요.

오소부코

송아지 정강이를 가로로 잘라 채소와 화이트와인, 육수에 졸인 롬바르디아 요리예요. 보통 그레모라타를 곁들여요.

파르팔레

나비 모양으로 빚은 이탈리아 파스타예요. 이름은 이탈리아어로 '나비'를 뜻하는 farfalla에서 왔어요.

마늘빵

바삭한 빵 조각에 마늘과 버터 또는 올리브유를 바르고 허브를 더해 구운 빵이에요. 바게트나 치아바타를 주로 써요.

링귀니

단면이 타원형인 납작한 가는 면의 이탈리아 파스타예요. 이름은 '작은 혀'라는 뜻이에요.

살팀보카

송아지고기에 프로슈토와 세이지를 얹어 만드는 이탈리아 요리예요. 이름은 '입에 뛰어든다'는 뜻이에요.

스프리츠

프로세코에 탄산수와 쓴맛이 있는 리큐어나 시럽을 섞은 이탈리아의 와인 칵테일이에요. 이탈리아 전역에서 아페리티프로 마셔요.

아마트리차나

토마토, 구안찰레, 페코리노 치즈, 후추, 말린 고추, 올리브유, 드라이 화이트 와인, 소금으로 만든 이탈리아 파스타 소스예요.

벨리니

프로세코에 복숭아 퓌레나 넥타를 섞어 만든 칵테일이에요.

칸넬로니

달걀이 들어간 파스타 시트로 속을 채워 만 원통형 이탈리아 파스타예요. 소스를 덮어 오븐에 구워 내요.

구안찰레

돼지 볼살이나 턱살을 소금에 절여 만든 이탈리아 염장육이에요. 이름은 '뺨'을 뜻하는 guancia에서 왔어요.

바롤로

이탈리아 북부 피에몬테에서 생산하는 DOCG 적포도주예요. 네비올로 포도로 만들어요.

프로볼로네

우유로 만든 이탈리아의 반경질 치즈예요. 반죽을 늘여 만드는 파스타 필라타 방식의 숙성 치즈예요.

리가토니

겉면에 이랑이 진 굵은 튜브 모양의 이탈리아 파스타예요. 펜네나 지티보다 크고 끝이 직각으로 잘려 있어요.

스파게티 알라 푸타네스카

토마토, 올리브, 케이퍼, 앤초비, 마늘, 페페론치노, 올리브유로 만드는 나폴리식 파스타예요. 짭짤하고 향이 진한 소스가 스파게티에 어우러져요.

비체린

에스프레소, 진한 핫초콜릿(가나슈), 거품 낸 우유를 작은 유리잔에 층층이 담는 토리노의 전통 음료예요.

부카티니

스파게티처럼 굵고 가운데에 구멍이 뚫린 이탈리아 파스타예요. 듀럼 밀 세몰리나로 만들어요.

폰티나 DOP

소젖으로 만든 이탈리아 치즈로 원산지 명칭 보호를 받아요. 신선한 것은 부드럽고 오래 숙성하면 단단해져요.

리스트레토

더 농축된 에스프레소의 '숏 샷'으로, 같은 양의 커피를 절반의 물로 추출해요. 더블 바스켓 기준 약 20ml가 나와요.

스파게티 알리오 올리오

스파게티에 마늘과 올리브유를 곁들인 단순한 파스타예요. 이름은 '마늘과 올리브유를 넣은 스파게티'라는 뜻이에요.

카초 에 페페

강판에 간 페코리노 로마노와 후추를 토나렐리나 스파게티에 버무린 라치오 지방의 파스타예요. 이름은 '치즈와 후추'라는 뜻이에요.

카초카발로

양젖이나 우유로 만드는 파스타 필라타(늘린 커드) 치즈예요. 눈물방울 모양이고 단단한 껍질이 있어요.

판차넬라

물에 적신 묵은 빵에 양파와 토마토를 넣어 버무린 토스카나·움브리아식 샐러드예요. 여름에 인기가 많아요.

페코리노 로마노

양젖으로 만드는 짜고 단단한 이탈리아 치즈예요. 파스타 등에 갈아서 뿌려 먹어요.

카포나타

깍둑썰어 튀긴 가지와 다른 채소를 올리브유·토마토 소스·셀러리·올리브·케이퍼로 맛내고 새콤달콤한(아그로돌체) 소스로 버무린 시칠리아 요리예요. 보통 새콤달콤하게 익힌 채소 스튜나 샐러드로 먹어요.

카사타 시칠리아나

시칠리아에서 유래한 이탈리아 케이크로, 과일 주스나 리큐어를 적신 둥근 스펀지케이크에 리코타 치즈와 설탕에 절인 과일을 겹겹이 쌓아요. 마지팬 껍질과 분홍색, 녹색 아이싱으로 장식해요.

페투치네 알프레도

페투치네에 버터와 파르메산 치즈를 버무려 녹이고 유화해 진한 치즈 소스를 입힌 파스타예요. 20세기 초 로마에서 시작됐고 지금은 미국 등에서 주로 알려져 있어요.

피아디나

로마냐 지방에서 주로 만드는 얇은 이탈리아식 플랫브레드예요. 보통 밀가루, 라드나 올리브유, 소금, 물로 만들어요.

비골리

길고 굵은 가락으로 압출해 만든 베네토의 파스타예요. 비골라로라는 도구로 눌러 뽑아서 이름이 붙었어요.

룽고

에스프레소 머신으로 에스프레소 1샷에 보통 두 배의 물을 넣어 뽑는 이탈리아식 커피예요. 이름은 '긴'이라는 뜻이고 양이 더 많아요.

피자 쿼트로 포르마지

네 가지 치즈를 함께 녹여 얹은 이탈리아식 피자예요. 토마토 소스를 넣으면 로사, 넣지 않으면 비안카라고 해요.

리볼리타

빵과 채소를 넣어 걸쭉하게 끓인 토스카나식 빵 수프예요. 이름은 '다시 끓였다'는 뜻이에요.

아라비아타 소스

토마토, 마늘, 페페론치노, 파슬리, 엑스트라 버진 올리브유로 만드는 매콤한 파스타 소스예요. 라치오 지방, 특히 로마에서 시작됐어요.

아시아고 DOP

소젖으로 만든 이탈리아 치즈로, 원산지 명칭 보호를 받아요. 숙성 정도에 따라 부드러운 것부터 바스러지는 것까지 질감이 달라요.

칸투치니

토스카나 프라토에서 유래한 두 번 구운 이탈리아 아몬드 비스킷이에요. 길쭉하고 건조하며 바삭해요.

오레키에테

작은 귀 모양으로 빚은 풀리아 지방의 파스타예요. 이름은 이탈리아어로 '귀'를 뜻하는 orecchio에서 왔어요.

탈레조 DOP

탈레조 계곡에서 이름을 딴 반연질 워시드 린드 치즈예요. 롬바르디아나 피에몬테에서 만든 것만 이 이름을 쓸 수 있어요.

마리나라

토마토, 마늘, 허브, 양파로 만드는 토마토 소스예요. 케이퍼, 올리브, 향신료, 와인을 더하기도 해요.

파파르델레

크고 아주 넓은 납작한 파스타로 넓은 페투치네와 비슷해요. 이탈리아 토스카나 지역에서 유래했어요.

브레사올라

소금에 절여 공기 중에 말린 쇠고기로 2~3개월 숙성해 단단하고 짙은 적색이 돼요. 말고기, 사슴고기, 돼지고기로도 만들어요.

카페 코레토

에스프레소에 그라파 같은 술을 소량 넣은 이탈리아 커피예요. 이름의 corretto는 '교정된'이라는 뜻이에요.

칵테일 소스

시푸드 칵테일에 곁들이거나 다른 해산물에 조미료로 내는 차갑거나 실온인 소스예요. 시푸드 소스라고도 불러요.

잔두야

초콜릿에 헤이즐넛 페이스트 30%를 고르게 섞은 과자예요. 나폴레옹 통치기(1796~1814)의 토리노에서 만들어졌어요.

라르도

돼지 등지방을 소금, 로즈마리, 그 밖의 허브와 향신료로 염지해 만드는 이탈리아의 살루메예요. 지질이 90% 이상이고 소금이 3~5%예요.

판포르테

과일과 견과류가 들어간 쫀득한 이탈리아 디저트예요. 플로렌틴과 비슷하지만 훨씬 두꺼워요.

파르미자나

튀기거나 얇게 썬 가지를 모차렐라와 토마토 소스와 함께 층층이 쌓아 오븐에 구운 이탈리아 요리예요. 이탈리아에서는 파르미자나 디 멜란차네라고 해요.

피자 카프리초사

모차렐라, 프로슈토, 버섯, 올리브, 아티초크, 토마토를 올리는 이탈리아 피자예요. 이름은 변덕스러운 피자라는 뜻이에요.

스폴리아텔라

조개 모양 페이스트리에 달콤하거나 크리미한 속을 채운 캄파니아의 디저트예요. 이름은 '얇은 잎이나 층'이라는 뜻에서 왔어요.

스트라차텔라

가는 초콜릿 조각을 섞어 만든 젤라토 맛이에요. 우유 기반 아이스크림에 초콜릿이 불규칙하게 퍼져 있어요.

Barbaresco DOCG

네비올로 포도로 만드는 피에몬테의 이탈리아 와인이에요. 알바 바로 동쪽 랑게 지역의 바르바레스코, 트레이소, 네이베 등에서 생산해요.

Brunello di Montalcino DOCG

토스카나 시에나현 몬탈치노 마을 주변 포도밭에서 만드는 DOCG 적포도주예요. 산지오베제 100%로 만들어요.

파리나타

병아리콩가루로 만든 얇은 무발효 팬케이크예요. 얇고 바삭하게 구워 후추와 로즈마리로 간하고 조각내 먹어요.

마롱 글라세

밤을 설탕 시럽에 절여 윤기를 낸 과자예요. 프랑스나 이탈리아에서 유래했어요.

몬타시오

이탈리아 북동부 프리울리베네치아줄리아와 베네토에서 만드는 소젖 산악 치즈예요. 지방 함량이 32% 정도이고 껍질은 자연스러운 옅은 노란색이에요.

은두야

칼라브리아 지방의 매콤하고 발라 먹을 수 있는 돼지고기 소시지예요. 말린 칼라브리아 고추가 특유의 불같은 맛을 내요.

파스타 에 파졸리

'파스타와 콩'이라는 뜻의 이탈리아 파스타 수프예요. 지역별 변형이 여럿 있어요.

피자 콰트로 스타지오니

네 구역으로 나눠 서로 다른 재료를 올리는 이탈리아 피자예요. 각 구역이 한 해의 계절 하나를 나타내요.

시칠리아 피자

이탈리아 시칠리아 지역에서 유래한 피자예요. 전통 방식은 두껍고 직사각형인 경우가 많지만 둥글고 나폴리 피자와 비슷한 것도 있어요.

비텔 톤네

차게 식힌 송아지고기를 얇게 썰어 참치 맛이 나는 마요네즈 스타일 크림 소스를 얹은 피에몬테 요리예요. 차게 또는 상온으로 먹고 주요리나 안티파스토로 내요.

아글리아타

마늘이 주재료인 톡 쏘는 이탈리아 소스예요. 구운 고기나 삶은 고기, 생선, 채소에 곁들여요.

벨 파에세

이탈리아에서 만든 부드러운 연질 치즈로, 이탈리코라고도 불러요. 우유 향이 은은하고 버터 같은 순한 맛이 나요.

Mozzarella di Bufala Campana DOP

이탈리아 지중해 물소의 젖으로 만드는 신선하고 부드러운 파스타 필라타 치즈예요. 전통적으로 캄파니아의 카세르타와 살레르노에서 만들어요.

갈리아노

바닐라와 아니스 향이 나는 달콤한 이탈리아 허브 리큐어예요. 감귤과 나무 향의 은은한 허브 노트도 있어요.

그레몰라다

다진 파슬리, 레몬 제스트, 마늘로 만드는 이탈리아의 그린 소스예요. 향긋하고 산뜻한 맛이 나요.

피치

손으로 굵게 밀어 만드는 파스타로, 굵은 스파게티 같아요. 토스카나 시에나 지방에서 유래했어요.

스파게티 알레 봉골레

신선한 조개와 함께 조리하는 스파게티예요. 이탈리아 해안 지방, 특히 남부에서 유래했어요.

아쿠아코타

딱딱해진 빵을 넣어 끓이는 이탈리아의 국물 빵 수프예요. 이름은 '익힌 물'이라는 뜻이에요.

Amarone della Valpolicella DOCG

부분적으로 말린 코르비나 등의 포도로 만드는 진한 드라이 레드 와인이에요. 이탈리아 DOCG 등급이에요.

치티

듀럼밀 가루와 물로 만든 길고 속이 빈 관 모양의 파스타예요. 시칠리아에서 시작된 압출 파스타예요.

부첼라토

무화과와 견과를 채운 시칠리아의 둥근 반지 모양 케이크예요. 시칠리아에서는 전통적으로 크리스마스와 연결돼요.

카펠리니

지름 1mm가 채 안 되는 아주 가는 이탈리아 파스타예요. 이름은 '작은 머리카락'이라는 뜻이에요.

콘킬리에

조개껍데기 모양의 이탈리아 파스타예요. 껍데기 안쪽에 소스가 잘 붙어요.

크로스티노

작게 썬 빵을 굽거나 토스트해 토핑을 올린 이탈리아의 안티파스토예요. 이름은 '작은 껍질'이라는 뜻이에요.

프리코

데운 치즈와 감자가 주재료인 프리울리 지방의 요리예요. 부드럽고 두툼한 것과 얇고 바삭한 것 두 가지가 있어요.

파스타 알라 노르마

튀긴 가지를 올린 시칠리아의 파스타 요리로, 특히 카타니아에서 흔해요. 펜네 등의 파스타에 토마토 소스를 곁들이고 간 리코타 살라타와 바질을 얹어요.

피자 마리나라

토마토, 엑스트라 버진 올리브유, 오레가노, 마늘로 양념한 전통 나폴리 피자예요. 치즈는 올리지 않아요.

토르타 카프레세

밀가루 없이 아몬드를 넣어 만드는 초콜릿 케이크예요. 버터, 달걀, 소금, 설탕이 들어가 묵직하고 진해요.

추코토

알케르메스 술을 적신 케이크와 아이스크림으로 만든 반냉동 이탈리아 디저트예요. 호박 모양 틀에 만들어요.

Asti DOCG

모스카토 비앙코 포도로 만드는 달고 알코올 도수가 낮은 이탈리아 스파클링 화이트 와인이에요. 보통 디저트와 함께 마셔요.

코테키노

돼지 껍질, 돼지고기, 비계에 소금과 향신료를 섞어 천연 케이싱에 채운 큼직한 돼지고기 소시지예요. 몇 시간 동안 약한 불에 푹 삶아 먹어요.

파로

외알밀, 엠머밀, 스펠트밀 중 하나인 껍질 있는 밀의 낟알이에요. 말려서 팔고 물에 부드러워질 때까지 삶아 먹어요.

모스타치노

롬바르디아 크레마 지방의 향신료 비스킷이에요. 매운 향신료 맛이 나요.

판체로티

풀리아 지역에서 시작된 이탈리아의 짭짤한 빵 음식이에요. 모양과 반죽이 작은 칼초네와 비슷해요.

트로피에

리구리아 지방의 짧고 가늘게 꼬인 파스타예요. 나무 부스러기를 닮은 나선 모양이 특징이에요.

추파 잉글레세

리큐어에 적신 스펀지케이크와 커스터드 크림을 층층이 쌓은 이탈리아 디저트예요. 영국식 트라이플에서 유래했을 수도 있다고 해요.

아뇰로티

납작한 반죽을 접어 구운 고기나 채소 속을 채운 피에몬테의 속 채운 파스타예요. 속에 따라 채소를 넣은 디 마그로와 고기를 넣은 디 그라소로 나뉘어요.

참보타

가지, 애호박, 파프리카, 감자, 양파, 토마토 등 여름 채소로 끓인 남부 이탈리아의 채소 스튜예요. 보통 메인 요리로 내거나 구운 고기에 곁들여요.

페르네트

쓰고 향긋한 증류주인 아마로의 한 종류예요. 브랜드마다 다르지만 몰약, 루바브, 캐모마일, 카다멈, 알로에, 특히 사프란 같은 허브와 향신료를 증류한 포도 주정에 우려내요.

람프레도토

소의 네 번째이자 마지막 위인 주름위로 만든 피렌체의 전통 요리예요. 채소 육수에 오래 익혀 허브로 간하고 다진 뒤 빵 롤에 넣어 먹어요.

세미프레도

달걀흰자, 설탕, 크림으로 만든 이탈리아의 반쯤 얼린 디저트예요. 이름은 '반쯤 차가운'이라는 뜻이에요.

타랄리 PAT

남부 이탈리아에서 흔히 먹는 고리 모양의 스낵이에요. 브레드스틱과 식감이 비슷한 밀가루 크래커로 달게도 짭짤하게도 만들어요.

토르텔로니

이탈리아 북부에서 흔한 속을 채운 파스타예요. 토르텔리니와 모양이 비슷하지만 더 크고 치즈 속을 넣어요.

봄볼로네

속을 채운 이탈리아식 도넛으로 간식이나 디저트로 먹어요. 이름은 '폭탄'을 뜻하는 bomba와 관련이 있어요.

카포콜로

돼지 목에서 어깨 갈비 4~5번째까지 이어지는 근육을 소금에 절여 건조 숙성한 이탈리아 염장육이에요. 코파(coppa)라고도 불러요.

카바텔리

세몰리나 같은 밀가루 반죽으로 만든 작은 조개 모양 파스타예요. 마늘과 브로콜리, 또는 토마토 소스와 함께 조리해요.

초피노

해산물, 토마토, 양파, 마늘, 올리브유, 와인으로 끓이는 생선 스튜예요. 샌프란시스코에서 시작된 이탈리아계 미국 요리예요.

콜롬바 디 파스쿠아

부활절에 먹는 이탈리아 전통 빵 케이크예요. 비둘기 모양으로 빚어 진주 설탕과 아몬드를 얹어 구워요.

크로스타타

이탈리아의 구운 타르트 또는 파이예요. 과일이 들어간 소박한 오픈 타르트로 파이 틀에 굽기도 해요.

도피오

분쇄 커피를 두 배로 넣어 추출한 더블 샷 에스프레소예요. 약 60ml가 나와 싱글 샷의 두 배 양이에요.

프레굴라

이탈리아 사르데냐 지역에서 유래한 세몰리나 파스타예요. 크기가 다양하고 쿠스쿠스와 비슷해요.

제노베제 소스

오래 익힌 양파와 고기로 만드는 나폴리 연관 소스예요. 지티, 리가토니, 파케리 같은 파스타에 올리고 간 치즈를 뿌려 먹어요.

모스타르다

설탕에 절인 과일과 겨자 향 시럽으로 만드는 이탈리아 북부의 소스예요.

라구 나폴레타노

토마토 퓌레와 소스에 고기를 몇 시간 동안 뭉근히 익혀 만드는 나폴리의 라구예요. 이탈리아의 대표 소스로 꼽혀요.

Scacciata PAT

얇은 직사각형 반죽을 서너 번 접어 속을 채워 구운 시칠리아의 납작빵이에요. 스카차 또는 스카차타라고도 불러요.

스트로차프레티

'성직자의 목을 조르는 것'이라는 뜻의 손으로 빚는 파스타예요. 카벨라티와 비슷하지만 더 길어요.

스트루폴리

작은 구슬 크기의 단 반죽을 튀겨 꿀에 버무린 나폴리 디저트예요. 바깥은 바삭하고 속은 가벼워요.

수플리

밥을 공 모양으로 빚어 토마토 소스와 함께 만든 로마 요리의 간식이에요. 보통 리소토를 써요.

팀발로

파스타, 쌀, 감자에 치즈, 고기, 생선, 채소, 과일 등을 한 가지 이상 넣어 쌓아 구워 만드는 이탈리아 요리예요. 세부 재료는 지역에 따라 달라요.

Vino Nobile di Montepulciano DOCG

몬테풀치아노 마을 주변 포도밭에서 만드는 DOCG 등급 레드 와인이에요. 지역에서 프루뇰로 젠틸레라 부르는 산지오베제를 70% 이상 쓰고 카나이올로 네로 등을 섞어요.

체폴라

공 모양 반죽을 튀겨 설탕 가루를 뿌린 이탈리아 도넛이에요. 커스터드나 잼, 꿀 버터 등으로 속을 채워요.

카치우코

토스카나 서부 해안 도시에서 유래한 이탈리아식 생선 스튜예요. 항구 도시 리보르노와 그 북쪽의 비아레지오가 특히 유명해요.

카페 크레마

이름이 두 가지 커피 음료를 가리킬 수 있는 말이에요. 에스프레소의 옛 이름이거나, 1980년대 이후 알려진 롱 에스프레소 음료예요.

모차렐라 인 카로차

모차렐라 치즈 샌드위치에 계란물과 밀가루를 입혀 튀기듯 구운 이탈리아 요리예요. 이름은 마차 속 모차렐라라는 뜻이에요.

카설라

롬바르디아 서부에서 겨울에 즐기는 돼지고기와 사보이양배추 요리예요. 맛이 강하고 뚜렷한 편이에요.

디트로이트식 피자

두껍고 바삭하며 쫄깃한 크러스트의 직사각형 팬 피자예요. 모차렐라나 위스콘신 브릭 치즈를 가장자리까지 얹어요.

Giandujotto PAT

토리노의 특산품인 초콜릿이에요. 엎어놓은 보트 같은 모양이고 초콜릿과 헤이즐넛을 섞은 잔두야로 만들어요.

마팔데

리본 모양으로 만든 파스타로 마팔디네, 레지네테로도 불려요. 폭이 넓고 가장자리가 물결 모양이에요.

모레타

이탈리아 페사로우르비노현 파노의 대표적인 뜨거운 커피예요. 진하고 달콤해요.

파네 카라사우

사르데냐의 얇고 바삭한 두 번 구운 납작빵이에요. 이탈리아어로 악보라는 뜻의 카르타 다 무지카로도 불려요.

파니 카 메우사

참깨를 올린 부드러운 빵에 삶은 뒤 라드에 튀긴 송아지 폐와 비장을 넣은 시칠리아 길거리 음식이에요. 팔레르모를 대표하는 음식이에요.

파스타 콘 레 사르데

정어리와 멸치를 넣어 만드는 시칠리아식 파스타예요. 팔레르모와 가장 깊이 연결돼 있어요.

파스티나

지름 약 2mm의 아주 작은 파스타예요. 현재 생산되는 가장 작은 파스타예요.

피카타

얇게 썬 고기에 밀가루를 입혀 팬에 구운 뒤 레몬즙, 버터, 파슬리, 케이퍼 소스를 곁들인 이탈리아 요리예요. 이탈리아에서는 송아지고기를, 미국에서는 닭고기를 더 흔히 써요.

피스타치오 아이스크림

피스타치오 견과류나 향료로 만든 아이스크림 맛이에요. 대개 독특한 녹색을 띠어요.

포르케타

뼈를 발라낸 돼지고기를 껍질과 비계째 장작불에 굽는 이탈리아 전통 구이예요. 소금을 넉넉히 치고 마늘·로즈마리·펜넬 같은 허브를 넣어요.

탈리올리니

스파게티처럼 길고 폭이 2~3mm 정도인 리본 파스타예요. 카펠리니처럼 가늘게 썰어 만들어요.

Bardolino DOC

가르다 호수 동쪽 베로나 주의 구릉 지대에서 만드는 이탈리아 레드 와인이에요. 코르비나, 론디넬라, 몰리나라 품종을 주로 섞어요.

카차토레

이탈리아어로 '사냥꾼'을 뜻하는 이름의 요리로, 고기에 양파와 허브, 보통 토마토를 넣어 조리해요. 피망이나 와인을 넣기도 해요.

코톨레타

송아지 고기에 계란과 빵가루를 입혀 튀기는 이탈리아식 커틀릿이에요.

시나르

아티초크를 주재료로 허브와 식물 13가지로 만드는 이탈리아의 쌉쌀한 아페리티프예요. 아마로 계열이고 짙은 갈색에 쌉쌀하면서 단맛이 나요.

피첼레

밀가루, 달걀, 설탕, 버터 또는 식용유에 아니스·바닐라·레몬 제스트로 향을 낸 이탈리아식 와플 쿠키예요. 틀에 구워 눈송이 무늬를 찍어요.

제멜리

한 가닥이 S자 단면으로 꼬여 나선을 이룬 파스타예요. 두 가닥이 엉킨 것처럼 보여 '쌍둥이'라는 이름이 붙었어요.

Montepulciano d'Abruzzo DOC

이탈리아 중동부 아브루초 지역에서 몬테풀치아노 포도로 만드는 적포도주예요. 보통 드라이하고 타닌이 부드러워요.

모차렐라 스틱

길쭉하게 자른 모차렐라 치즈에 튀김옷이나 빵가루를 입혀 튀긴 음식이에요. 보통 전채로 내요.

무르타

머틀 열매나 열매와 잎을 알코올에 담가 만드는 리큐어예요. 지중해의 사르데냐, 코르시카, 카프라이아 섬에서 인기가 많아요.

노치노

덜 익은 초록 호두로 만드는 짙은 갈색 이탈리아 리큐어예요. 향이 좋고 쌉쌀하면서 달아요.

파사텔리

빵가루, 달걀, 간 파르미자노 치즈로 반죽해 만드는 로마냐 지방의 파스타예요. 보통 닭고기 육수에 끓여 먹어요.

Pignolata di Messina PAT

메시나에서 시작된 시칠리아의 페이스트리예요. 부드러운 반죽에 초콜릿과 레몬 시럽 또는 아이싱을 반반 입혀요.

해물 피자

해산물을 주된 토핑으로 올려 만든 피자예요. 신선하거나 냉동, 통조림 해산물을 모두 쓸 수 있어요.

스푸모니

설탕에 절인 과일, 초콜릿, 견과 등이 든 여러 색 층의 틀에 굳힌 젤라토예요. 주된 맛은 피스타치오, 체리, 초콜릿(또는 바닐라)이에요.

테스타롤리

물, 밀가루, 소금으로 만든 반죽을 둥글고 얇게 부쳐 마름모나 직사각형으로 썬 스펀지 같은 파스타예요. 빵이나 크레이프로 불리기도 해요.

카펠레티

모자 모양을 한 고리 모양의 속을 채운 파스타예요. 토르텔리니보다 크고 반죽이 두꺼우며 소도 달라요.

카폰 마그로

제노바식 해산물·채소 샐러드로, 딱딱한 비스킷 위에 피라미드처럼 쌓고 진한 소스를 뿌려요. 화려하게 장식하는 요리예요.

카스타냐초

밤가루에 물, 올리브유, 잣, 건포도를 섞어 구운 이탈리아의 밤가루 케이크예요. 가을에 먹는 디저트이고 많이 달지 않아요.

Frutti di Martorana PAT

마지팬으로 과일과 채소 모양을 빚은 시칠리아의 단 과자예요. 식물성 색소로 실물처럼 색을 입혀요.

로텔레

바큇살이 있는 바퀴처럼 생긴 이탈리아 파스타예요. 피오리 파스타와 비슷해요.

Soave DOC

이탈리아 북동부 베네토 지역, 주로 베로나 시 부근에서 만드는 드라이 화이트 와인이에요. 가르가네가 포도가 주된 품종이에요.

스트롬볼리

이탈리아 치즈와 살라미 같은 햄류 또는 채소, 마리나라 소스를 넣고 구운 빵이에요. 뜨겁게 먹어요.

아마로

허브, 뿌리, 꽃, 껍질 등을 우려 만든 이탈리아의 허브 리큐어로 식후주로 마셔요. 이름은 이탈리아어로 '쓴'이라는 뜻이에요.

아넬리

가늘고 작은 반지 모양의 이탈리아 파스타예요. 주로 수프나 파스타 샐러드에 써요.

아로스티치니

양고기를 작게 썰어 꼬치에 꿰어 숯불에 굽는 아브루초의 전통 요리예요. 보통 양고기나 어린 양고기를 써요.

오르초

볶은 보리를 갈아 만든 카페인 없는 이탈리아의 따뜻한 음료예요. '보리 커피'라는 뜻이에요.

코르제티

리구리아 요리의 대표적인 파스타예요. 노비 리구레 지역에서도 전통적으로 만들어요.

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC

라치오 비테르보 도의 몬테피아스코네를 중심으로 만드는 화이트 와인이에요. 트레비아노와 말바지아 비안카가 바탕이에요.

자르디니에라

채소를 식초나 기름에 절인 이탈리아식 렐리시예요. 양파, 셀러리, 주키니, 당근, 콜리플라워 등으로 만들어요.

이탈리안 드레싱

물, 식초나 레몬즙, 식물성 기름, 다진 피망, 설탕이나 옥수수 시럽, 허브와 향신료로 만든 북미식 비네그레트 샐러드 드레싱이에요. 크리미 타입은 유제품과 안정제를 더해요.

Lacryma Christi Vesuvio DOC

이탈리아 캄파니아의 베수비오 산비탈에서 만드는 나폴리식 와인이에요. 이름은 라틴어로 그리스도의 눈물이라는 뜻이에요.

말탈리아티

타글리아텔레 같은 면을 만들고 남은 반죽 조각을 불규칙하게 잘라 만든 파스타예요. 이름은 '잘못 자른'이라는 뜻이에요.

파넬레

병아리콩 가루에 물, 소금, 후추, 올리브유, 다진 파슬리를 섞어 튀긴 시칠리아의 튀김이에요. 팔레르모의 대표적인 길거리 음식이에요.

파파 알 포모도로

신선한 토마토, 빵, 올리브유, 마늘, 바질로 끓인 걸쭉한 토스카나식 빵 수프예요. '토마토 죽'이라는 뜻이에요.

페코리노 시칠리아노

시칠리아에서 만드는 단단한 양젖 치즈예요. 원통형이고 무게는 약 12kg 정도인 반경질 흰 치즈예요.

라디아토리

작고 두툼한 라디에이터 모양의 파스타예요. 표면에 짧게 구불거리는 잔물결 무늬가 있어요.

스칼로피네

얇게 저민 쇠고기, 송아지고기, 닭고기에 밀가루를 입혀 볶고 소스를 졸인 이탈리아 요리예요. 소스는 지역마다 달라요.

스티기올라

양의 창자를 씻어 파슬리와 양파로 양념해 꼬치에 꿰거나 리크에 말아 숯불에 구운 시칠리아 음식이에요. 팔레르모의 대표적인 길거리 음식이에요.

타르투포

둘 이상의 맛 젤라토를 공 모양으로 뭉쳐 겉을 초콜릿이나 코코아로 덮은 이탈리아 디저트예요. 가운데에 녹은 초콜릿이나 과일 시럽을 넣어요.

테트라치니

닭고기 같은 가금류나 해산물, 버섯을 버터·크림·치즈 소스에 버무린 이탈리아계 미국 요리예요. 링귀니나 스파게티 같은 면에 곁들여 먹어요.

바이콜리

설탕, 버터, 밀가루, 효모, 달걀, 소금으로 만든 베네치아의 비스킷이에요. 두 번 발효하고 두 번 굽는 과정을 거쳐요.

봄바르디노

뜨거운 달걀 리큐어에 럼이나 브랜디를 섞어 따뜻하게 마시는 이탈리아 음료예요. 겨울에 인기가 많고 휘핑크림을 올리기도 해요.

디탈리니

작은 관 모양으로 짧게 자른 파스타예요. '작은 골무'라는 뜻이고 튜베티니라고도 불러요.

가르가넬리

에밀리아로마냐 지방의 달걀 파스타로, 네모난 반죽을 홈이 파인 나무판 위에서 둥글게 말아 만들어요. 양쪽 끝이 뾰족한 주름 깃털대 같은 모양이에요.

갈릭 낫

피자 반죽 자투리로 매듭 모양을 만들어 마늘을 얹어 구운 마늘빵이에요. 주로 뉴욕시와 주변 지역 피자 가게에서 팔아요.

휴고 스프리츠

프로세코, 엘더플라워 리큐어(또는 레몬밤 시럽), 탄산수, 민트 잎으로 만드는 알코올 아페리티프예요. 남티롤에서 시작돼 트리베네토, 오스트리아, 스위스, 독일에도 퍼졌어요.

이탈리안 아이스

곱게 간 얼음에 과일 농축액, 주스, 퓌레 등을 섞은 반냉동 디저트예요. 우유나 달걀은 들어가지 않아요.

미케타

봉긋하게 부풀어 오른 모양이 특징인 이탈리아의 흰 빵이에요. 북부에서는 미케타, 그 밖의 지역에서는 로제타라고 불러요.

Monte Veronese DOP

베로나 현 북부의 레시니 산지에서 우유로 만드는 치즈예요. 아시아고처럼 신선한 것과 숙성한 것 두 종류가 있어요.

파스티에라

익힌 밀, 달걀, 리코타 치즈로 만들고 오렌지꽃물로 향을 낸 나폴리식 타르트예요. 보통 부활절에 먹어요.

페스토 알라 트라파네세

마늘, 바질, 아몬드, 페코리노 시칠리아노, 토마토, 소금, 후추를 올리브유로 이겨 만든 트라파니식 시칠리아 페스토예요. 제노바 페스토보다 바질이 훨씬 적고 붉어서 '페스토 로소'라고도 해요.

Prosciutto di San Daniele DOP

프리울리베네치아줄리아의 산다니엘레델프리울리에서 만드는 건조 염지 생햄이에요. 익히거나 훈연하지 않고 보통 얇게 썰어 먹어요.

산마르차노토마토

캄파니아에서 유래한 플럼토마토 품종이에요. 맛과 통조림용 품질로 알려져 있어요.

스파게티 알라 키타라

아브루초 지방 특유의 달걀 파스타로, 단면이 2~3mm 두께의 정사각형이에요. 마케로니 알라 키타라라고도 불러요.

트라메치노

부드러운 식빵 두 장의 가장자리를 잘라 내고 보통 삼각형으로 자른 이탈리아 샌드위치예요. 프로슈토, 참치, 올리브 같은 속재료를 흔히 넣어요.

Valtellina Casera DOP

이탈리아 북부 손드리오 현에서 지방을 반쯤 걷어낸 우유로 만드는 치즈예요. 발텔리나 계곡 요리에 많이 쓰여요.

아치니 디 페페

이탈리아어로 '후추 알갱이'라는 뜻의 작은 구슬 모양 파스타예요. 한 알이 약 1mm 안팎의 작은 원통형이에요.

브라촐라

이탈리아 요리에서 여러 가지 다른 음식을 가리키는 이름이에요. 팬에 고기를 구워 만드는 요리부터 고기를 말아 만든 요리까지 다양해요.

카바타피

나선형 튜브 모양으로 만든 마카로니예요. 이름은 코르크 따개라는 뜻이에요.

모디카 초콜릿

시칠리아 모디카 지역의 이탈리아 지리적 표시 보호(IGP) 초콜릿이에요. 콘칭 대신 손으로 갈아 만들어 알갱이진 질감과 독특한 향이 나요.

이탈리안 비프

얇게 썬 로스트 비프를 육수에 끓여 묽은 그레이비와 함께 프랑스 빵에 넣은 시카고 샌드위치예요. 토핑으로 매운 자르디니에라(핫)나 순한 피망(스위트) 중에 골라요.

조니 마르제티

파스타, 간 쇠고기, 채소를 보통 토마토 소스에 버무려 치즈를 얹어 구운 미국 중서부의 캐서롤이에요. 아메리칸 구야시, 칠리 맥과 비슷해요.

미트볼 샌드위치

빵에 고기 완자를 넣어 먹는 샌드위치예요. 이탈리아계 미국 요리와 미국 요리를 비롯한 여러 요리에서 흔히 볼 수 있어요.

판페파토

둥근 모양의 이탈리아 케이크예요. 이름은 후추를 넣은 빵이라는 뜻이고 판포르테의 한 종류예요.

토르타 세테벨리

아몬드 스펀지, 헤이즐넛 무스, 초콜릿, 바삭한 잔두야 층으로 이루어진 7겹 케이크예요. 이름은 '일곱 겹의 베일'이라는 뜻이에요.

젤튼

알프스 남티롤 지방에서 유래한 과일 케이크로, 호밀가루와 밀가루에 말린 과일과 설탕에 절인 과일, 오렌지 제스트, 여러 향신료를 넣어 만들어요.

Aglianico del Vulture DOC

바실리카타의 불투레 지역에서 아글리아니코 포도로 만드는 이탈리아 레드 와인이에요. 인근 불투레산의 화산 토양에서 자라는 포도를 써요.

바베테

탈리아텔레보다 좁은 리본 모양의 파스타예요. 단면이 납작한 스파게티 같고 링귀네보다 넓어요.

Brachetto d'Acqui DOCG

피에몬테 아퀴 테르메 일대에서 브라케토 포도로 만드는 이탈리아 레드 와인이에요. 스틸 또는 스파클링이고 보통 단맛이 있어요.

카르초피 알라 주디아

아티초크를 통째로 튀겨 낸 로마 유대인 요리예요. 이름은 '유대식 아티초크'라는 뜻이에요.

Carmignano DOCG

토스카나 카르미냐노 마을 중심의 와인 산지에서 만드는 이탈리아 와인이에요. 피렌체에서 북서쪽으로 약 16km 떨어져 있어요.

콜라투라 디 알리치

소금에 절인 멸치를 발효시켜 만드는 이탈리아 피시 소스예요. 투명한 호박색 액체예요.

포르마지오 디 포사

에밀리아로마냐에서 만드는 치즈로, 이름은 '구덩이 치즈'라는 뜻이에요. 응회암 구덩이에서 숙성해요.

Gavi DOCG

피에몬테 알레산드리아 도의 한정된 지역에서 만드는 드라이 화이트 와인이에요. 리구리아 경계와 가까워요.

로마식 피자

로마에서 시작해 이탈리아 중부 전역으로 퍼진 피자 스타일이에요. 직사각형으로 파는 피차 알 타글리오가 대표적이에요.

스파게티 알라 네라노

소렌토 반도의 네라노 마을에서 만들어진 파스타예요. 스파게티에 튀긴 주키니호박, 프로볼로네 델 모나코, 파르메산, 엑스트라 버진 올리브유, 후추, 마늘, 바질, 소금을 넣어요.

스트라타

빵, 달걀, 치즈를 층층이 쌓아 구운 미국식 캐서롤이에요. 요즘은 주로 브런치 요리로 먹고 고기나 채소를 넣기도 해요.

아뇰리니

이탈리아 만토바 지방에서 유래한 달걀 반죽 속채움 파스타예요. 주로 수프나 육수에 넣어 먹어요.

Barbera d'Asti DOCG

바르베라 포도로 만드는 이탈리아 레드 와인으로 아스티와 알레산드리아 구릉 지대에서 나요. DOCG 규정상 바르베라를 90% 이상 써야 해요.

비스킷 토르토니

달걀과 헤비 크림으로 만든 아이스크림이에요. 다진 체리나 아몬드, 부순 마카룬을 얹어요.

이탤리언 토마토 파이

포카치아 같은 두껍고 구멍이 송송한 반죽 위에 토마토 소스를 얹어 구운 이탈리아계 미국식 빵이에요. 보통 식혀서 실온으로 먹어요.

팬 피자

깊은 팬이나 시트 팬에 구운 피자예요. 바닥과 옆면이 팬에 바른 기름에 튀겨져 바삭해져요.

Pane di Altamura DOP

풀리아 알타무라에서 현지 듀럼밀을 다시 빻아 만드는 발효 빵이에요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며 밀짚색이에요.

피차 디 파스쿠아

밀가루, 달걀, 페코리노와 파르메산 치즈로 만드는 이탈리아 중부의 짭짤한 발효 케이크예요. 부활절 음식이에요.

소시지 앤드 페퍼스

이탈리안 소시지와 피망 등 고추류를 주재료로 하는 이탈리아계 미국 요리예요. 단품으로 먹기도 하고 토마토 소스, 양파, 파스타를 더하거나 샌드위치로도 먹어요.

스가베오

발효한 빵 반죽을 띠 모양으로 잘라 튀겨 소금을 뿌린 음식이에요. 치즈나 살루미를 곁들여 먹어요.

아마로 몬테네그로

볼로냐에서 증류하는 이탈리아 아마로(쓴맛 리큐어)예요. 바닐라, 오렌지 껍질, 유칼립투스 등 40가지 식물을 배합해 만들어요.

암마차카페

커피를 마신 뒤 맛이나 카페인의 영향을 줄이려고 마시는 작은 잔의 리큐어예요. 이름은 '커피를 죽인다'는 뜻이에요.

카발루치

아니스, 호두, 설탕에 절인 과일, 고수 씨, 밀가루로 만드는 이탈리아 크리스마스 과자예요. 쿠키처럼 쫀득해요.

콜로라도식 피자

콜로라도의 보 조스 피자 체인에서 파는 피자를 부르는 상표명이에요. 땋은 두꺼운 크러스트에 소스와 치즈를 많이 올려요.

쿠차티

무화과를 채운 시칠리아 쿠키예요. 겉에 아이싱을 하고 알록달록한 스프링클을 뿌려요.

마리토초

빵 사이에 휘핑크림을 듬뿍 채운 이탈리아 크림빵이에요. 로마, 마르케, 아브루초 지방의 대표 음식이에요.

파누오초

피자 빵에 고기와 채소 속을 채운 이탈리아 샌드위치예요. 모차렐라 같은 유제품, 토마토, 가지·주키니, 소시지, 햄 등 속은 다양해요.

페퍼로니 롤

부드러운 흰 발효 빵 속에 페퍼로니를 넣어 구운 이탈리아계 미국식 속 채운 빵이에요. 점심이나 아침으로 데우지 않거나 살짝 데워 먹어요.

피자 베이글

베이글에 피자 토핑을 얹은 음식이에요.

피자 돌체 디 베리데

로마와 연결된 발효하지 않은 달콤한 빵이에요. 피자 에브라이카, 디아만티 로마니라고도 불러요.

피자 풀리에세

이탈리아 풀리아 지방의 이름을 딴 피자 스타일이에요. 이탈리아의 납작한 발효 빵인 포카차와 가까운 음식으로 함께 분류돼요.

스피에디

양념에 재운 고기를 꼬치에 꿰어 구워 긴 빵이나 이탈리안 빵에 끼워 먹는 샌드위치예요. 요즘은 닭고기가 가장 인기예요.

아메리칸 찹수이

간 쇠고기, 마카로니, 양념한 토마토 소스로 만든 미국식 파스타 캐서롤이에요. 뉴잉글랜드와 미국 여러 곳에서 먹어요.

코톨레타 알라 볼로녜세

이탈리아 볼로냐에서 유래한 송아지 커틀릿 요리예요. 성 페트로니오의 이름을 따 페트로니아나라고도 불러요.

마니코티

속을 채워 굽도록 만든 크고 굵은 튜브 모양 파스타예요. 보통 리코타 치즈와 파슬리를 채우고 토마토 소스를 얹어요.

파네 코이 산티

장작 오븐에 굽는 이탈리아 전통 과일 빵이에요. 토스카나의 전통 농산식품으로 인정받았어요.

폴페토네 디 멜란차네

'가지 미트로프'라는 뜻의 이탈리아 서민 요리예요. 신선한 여름 채소와 값싼 고기, 향이 나는 허브를 써요.

롤라티니

얇게 썬 가지에 밀가루나 빵가루를 입혀 리코타 등 치즈와 양념을 올려 말아 구운 이탈리아식 요리예요. 가지 대신 송아지고기, 닭고기, 생선을 쓰기도 해요.

사르데나이라

치즈 없이 토마토·올리브·안초비 등을 얹어 굽는 리구리아식 피자예요. 포카치아에 더 가깝다고 보는 사람도 있어요.

우 파스티츠 르투나르

짭짤한 소를 넣어 구운 이탈리아 바실리카타 지방의 턴오버예요. 보통 '파스티츠'라고 불러요.

비시올라

롬바르디아 발텔리나 지방에서 유래한 발효 단 빵이에요. 파네토네 발텔리네제, 판 디 피크라고도 불러요.

쿠디기

단 향신료로 맛을 낸 매콤한 이탈리안 소시지예요. 링크로 사거나 길고 단단한 롤에 끼워 샌드위치로 먹으며 모차렐라와 토마토 소스를 곁들이기도 해요.

젤로 디 멜로네

수박 과육에 설탕과 전분을 넣어 굳힌 시칠리아의 젤리 푸딩이에요. 여름 내내 먹어요.

이탈리안 샌드위치

미국 메인주 포틀랜드에서 만들어진 이탈리아계 미국식 서브마린 샌드위치예요. 아마토스 샌드위치 가게와 가장 깊이 연결돼 있고 메인주 곳곳에서 먹어요.

점블

유럽에서 시작돼 미국에서도 먹던 전통 쿠키예요. 여행길에 가져가기 좋은 과자로 알려져 있어요.

뉴헤이븐 스타일 피자

얇고 길쭉한 크러스트에 숯불 자국이 있고 쫄깃하며 녹는 치즈를 적게 쓰는 석탄 오븐 피자예요. 때로 조개를 얹어요.

올리베 아스콜라네

속을 고기로 채워 튀긴 올리브 요리로, 이탈리아의 전채(안티파스토)예요.

피아다 데이 모르티

건포도, 아몬드, 호두, 잣을 올린 달콤한 포카치아예요. 리미니 지역의 음식이에요.

스폴리아

밀가루와 달걀로 반죽해 얇게 민, 자르기 전의 생파스타 시트예요. 이 시트로 여러 가지 달걀 생파스타를 만들어요.

베네치아나

설탕 알갱이나 아몬드 아이싱을 입힌 롬바르디아의 단 빵이에요. 버터와 밀가루에 사워도우로 발효해요.

치킨 프렌치

밀가루와 달걀물을 입혀 팬에 볶은 닭 커틀릿에 레몬 버터와 셰리주 또는 화이트 와인 소스를 곁들인 이탈리아계 미국 요리예요. 치킨 프란체세라고도 해요.

프라 디아볼로

으깬 붉은 고추, 마늘, 파슬리·바질 같은 신선한 허브로 만드는 이탈리아계 미국식 매운 토마토 소스예요. 파스타나 해산물에 써요.

거버 샌드위치

이탈리아 또는 프랑스 빵 반쪽에 마늘 버터를 바르고 햄과 프로벨 치즈를 얹어 파프리카를 뿌려 토스트한 오픈 샌드위치예요. 처음에는 프로볼로네를 썼어요.

이탈리안 핫도그

미국 뉴저지에서 인기 있는 핫도그 스타일이에요. 롤빵을 써요.

오하이오 밸리식 피자

토마토 소스를 바른 네모난 크러스트 위에 차가운 토핑을 뿌린 피자예요. 소스는 짭짤하거나 달콤해요.

판포카치아

이탈리아 요리인 포카차와 매우 비슷한 종류의 빵이에요. 이탈리아 안에서도 여러 종류를 볼 수 있어요.

이탈리안 소시지

북미에서 주로 돼지고기로 만들고 펜넬이나 아니스로 맛을 내는 소시지를 가리켜요. 시중에서는 핫, 스위트, 마일드 세 가지가 흔해요.

페퍼 앤드 에그 샌드위치

구운 피망과 스크램블 에그를 프랑스식 빵에 넣은 샌드위치예요. 시카고의 이탈리아계 미국인 사이에서 인기 있는 음식이에요.

스칼리 브레드

참깨를 뿌린 땋은 모양의 이탈리아계 미국식 빵이에요. 주로 보스턴 지역에서 만들어요.

리소토를 넣은 수프

리소토, 달걀, 빵가루, 맑거나 갈색 수프로 만드는 이탈리아계 미국 요리예요. 식사 후 남은 리소토로 흔히 만들어요.

트렌턴 토마토 파이

치즈와 다른 토핑을 먼저 올리고 소스를 마지막에 얹는 둥글고 얇은 이탈리아식 토마토 파이예요. 뉴저지 토마토 파이라고도 해요.

브라이어 힐 스타일 피자

이탈리아 이민자들이 미국 오하이오주 영스타운의 브라이어 힐 동네에서 발전시킨 피자 스타일이에요. 영스타운에서 가장 잘 알려진 피자예요.

클램스 오레가나타

조개에 빵가루, 오레가노, 마늘 등을 얹어 구운 이탈리아계 미국 해산물 요리로, 주로 전채로 먹어요. 레몬즙을 뿌려 먹어요.

지미 나델로 페퍼

길고 얇은 열매가 초록에서 붉게 익는 이탈리아계 미국 전래 단고추 품종이에요. 기름에 튀겨 먹기에 좋아요.

뉴저지 씬크러스트 피자

트렌턴 토마토 파이와 북·중부 뉴저지의 씬크러스트 등 뉴저지의 여러 지역 피자 전통을 아우르는 말이에요.

포케타

천천히 로스트한 돼지고기에 양념을 듬뿍 입힌 미네소타식 포르케타예요. 풀드 포크와 비슷해요.

스푸카델라

길고 끝이 뾰족한 이탈리아계 미국식 빵 롤이에요. 보스턴 일부 지역에서 '이탈리안 샌드위치'라고 부르는 스푸키 샌드위치에 써요.

유티카 그린스

에스카롤을 마늘과 올리브유에 볶은 이탈리아계 미국 요리예요. 대개 매운 체리 페퍼, 페코리노 치즈, 빵가루, 프로슈토가 들어가요.

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