아히 둘세

아사도 네그로

소 뒷부분의 원통형 부위를 향신료와 파펠론에 졸여 만드는 베네수엘라의 소고기 요리예요. 파펠론, 와인, 아히 둘세 덕분에 소스가 짙은 색에 단맛을 띠어요.

아로스 데 리사

숭어를 넣고 지은 콜롬비아 대서양(카리브해) 연안의 쌀 요리예요. 숭어는 강어귀 같은 기수역에 사는 바다 생선이에요.

파타라슈카

민물고기 살을 강황·단고추·쿨란트로 등으로 양념해 비하오 잎으로 싸서 숯불에 구운 요리예요. 콜롬비아와 페루의 아마존 지역에서 즐겨 먹어요.