쇠고기 안심

시폴루 시테니스

쇠고기 필레를 결 반대 방향으로 썰어 두드린 뒤 소금과 후추로 간해 버터에 지지고, 양파 소스를 끼얹는 라트비아 요리예요. 고기 속은 살짝 덜 익은 상태로 접시에 올려요.

비프 웰링턴

쇠고기 안심과 뒥셀을 퍼프 페이스트리로 감싸 오븐에 구운 영국 요리예요. 햄이나 프로슈토로 한 번 더 싸는 레시피도 있어요.