속겨

라라크

껍질을 벗겨 기장 알갱이만큼 잘게 부순 밀이에요. 이란 남부에서는 쌀처럼 지어서 먹어요.

세피크

밀가루나 밀·호밀·보리가루를 섞어 만드는 에스토니아의 통밀빵이에요. 겉겨를 넣기도 해요.

라오천추

중국 산시성에서 나는 흑식초로, 주재료는 수수예요. 산미가 일반 식초처럼 강하지 않고 색이 검으며 풍미가 좋아요.