칼라바시 넛메그

페퍼숩

여러 고기나 생선에 고추, 칼라바시 육두구 등을 넣어 끓인 매콤하고 묽은 서아프리카 수프예요. 고추 맛만 강한 게 아니라 견과 같고 쌉쌀하고 꽃향 같은 복합적인 향이 나요.

음봉고

카메룬 바사족의 어두운 빛깔 스튜로, 에보니 소스나 블랙 스튜라고도 불러요. 향신료 혼합에서 짙은 색이 나와요.