고추

방가 라이스

기름야자 열매에서 짠 방가 즙으로 데친 흰쌀을 익힌 나이지리아의 전통 쌀 요리예요. 기름야자 수프와 같은 방가를 써요.

에그보

말린 옥수수 알을 물에 푹 익혀 만든 요루바 사람들의 옥수수죽이에요. 오트밀과 비슷하다고 해요.

은크워비

소 발을 부위별로 잘라 걸쭉한 소스에 담아 먹는 이보 사람들의 음식이에요. 식당에서 흔히 볼 수 있어요.

오페 오웨리

달팽이, 소고기, 여러 고기와 생선을 넣어 만든 이보 사람들의 수프예요. 남동부 나이지리아의 별미예요.

아사로

얌을 푹 끓여 죽처럼 만든 요루바 음식이에요. 한 냄비로 만들어 주식이나 사이드로 먹어요.

아야마세

요루바 사람들이 먹는 짙은 초록색 소스 겸 스튜예요. 팜유, 발효 로커스트빈, 피망 등을 쓰고 보통 오파다 쌀과 먹어요.

오페 오누그부

나이지리아 남동부 이그보족의 전통 수프로, 쓴잎(bitterleaf)으로 만들어서 쓴잎 수프라고도 불러요. 잎을 충분히 씻어 쓴맛을 줄이기 때문에 꼭 쓴 수프는 아니에요.

바리스 이스쿠카리스

한 팬에서 쌀과 스튜를 함께 익히는 소말리아의 전통 쌀 요리예요. 이름은 '함께 섞어 익힌 쌀'이라는 뜻이에요.

오페 아차라

아차라(코끼리풀)와 에구시 완자(음그밤)로 만드는 이보 사람들의 수프예요. 오페는 이보어로 수프를 뜻해요.

크페크플레

가나 가족이 호모워 축제 때 먹는 음식이에요. 찌고 발효한 옥수수가루에 팜넛 수프와 훈제 생선을 곁들여요.

아불라

요루바족의 음식으로, 아말라(마 요리)에 에웨두(황마 잎 수프), 그베기리(콩 수프), 오베 아타(토마토 스튜)를 함께 곁들여 먹는 요리예요. 만드는 데 시간과 정성이 많이 들어요.

피오 피오

비둘기콩에 코코얌, 팜유, 양파, 고추를 넣어 걸쭉하게 끓인 매콤한 죽이에요. 이보 사람들은 아그부구라고도 불러요.

우크와

아프리카 빵나무(빵열매) 씨앗을 팜유, 포타시, 양념과 함께 죽처럼 끓인 이보 사람들의 음식이에요. 날것이나 구워서도 먹어요.

담분 신카파

쌀로 만든 하우사족의 별미로, 나이지리아 북부에서 널리 즐겨요. 쌀에 모링가 잎과 당근을 섞어 만들어요.

스네일 페퍼 수프

아프리카 왕달팽이를 주재료로 한 나이지리아 사이드 수프예요. 남동부 지역에서 먹어요.