병아리콩 가루

토르티야스 데 카마로네스

밀가루와 병아리콩 가루 반죽에 새우와 양파·파슬리를 섞어 올리브유에 부친 카디스의 새우 튀김이에요. 작은 접시 요리와 함께 내요.

카드볼리

병아리콩, 우라드, 녹두, 쌀가루를 섞어 소금과 고추, 아즈와인, 커민 같은 양념으로 맛을 낸 짭짤한 간식이에요. 콘칸에서 즐겨 먹는 전통 간식이에요.

파시마티아

통밀·병아리콩·보리 가루로 만드는 그리스의 딱딱한 빵이에요. 러스크나 비스코티와 비슷하다고 해요.

칙피 브레드

병아리콩 가루로 만드는 빵이에요. 일반 이스트 대신 병아리콩에서 얻은 효모를 써서 발효시켜요.

바타타 바다

으깬 감자 반죽에 병아리콩 가루 옷을 입혀 튀긴 마하라슈트라의 채식 길거리 음식이에요. 보통 지름이 5~7cm쯤이고 뜨겁게 차트니와 함께 내요.

카란티카

병아리콩 반죽에 풀어 놓은 달걀을 얹어 구운 알제리의 대표 길거리 음식이에요. 파이, 팬케이크, 플랑과 비슷해요. 하리사와 쿠민을 곁들여 뜨겁게 빵에 끼워 샌드위치로 먹거나 네모나게 잘라 먹어요.

파넬레

병아리콩 가루에 물, 소금, 후추, 올리브유, 다진 파슬리를 섞어 튀긴 시칠리아의 튀김이에요. 팔레르모의 대표적인 길거리 음식이에요.

세브

병아리콩 가루 반죽으로 만든 가는 국수 모양 조각을 강황·카이엔·아즈와인으로 양념해 기름에 튀긴 바삭한 간식이에요. 두께가 여러 가지예요.

카란

병아리콩 가루로 만든 모로코 동부의 짭짤한 플랑 길거리 음식이에요. 베르칸, 우지다, 타우리르트 같은 도시에서 특히 인기가 많아요.

난에 노코드치

병아리콩 가루로 만드는 이란 쿠키예요. 카다멈으로 향을 내고 피스타치오를 올려요.

간티야

병아리콩 가루로 만들어 튀긴 인도 간식이에요. 차와 함께 먹는 간식이에요.

소카

병아리콩 가루, 물, 올리브유, 소금으로 만든 얇은 무발효 팬케이크예요. 니스의 대표 길거리 음식이에요.

토푸 느웨

병아리콩 가루로 쑨 부드러운 커스터드 같은 죽을 쌀국수 위에 올려 먹는 미얀마 샨주의 음식이에요. 이름은 '따뜻한 두부'라는 뜻이에요.

카만

병아리콩(찬나 달)이나 베산에 레몬즙, 세몰리나, 커드를 넣어 만든 구자라트의 짭짤한 간식이에요. 아위와 고추로 마지막에 템퍼링을 해요.

슈로

병아리콩이나 누에콩 가루로 만드는 에티오피아·에리트레아 스튜예요. 점심이나 저녁 식사에 내요.

파리나타

병아리콩가루로 만든 얇은 무발효 팬케이크예요. 얇고 바삭하게 구워 후추와 로즈마리로 간하고 조각내 먹어요.