듀럼밀 가루

카바타피

나선형 튜브 모양으로 만든 마카로니예요. 이름은 코르크 따개라는 뜻이에요.

슈트리델라트

듀럼밀과 연질밀 가루를 반반 섞어 손으로 만드는 길고 가늘고 불규칙한 파스타예요. 고기 소스나 소시지, 또는 콩·마늘·고추 양념을 곁들여 먹어요.

치티

듀럼밀 가루와 물로 만든 길고 속이 빈 관 모양의 파스타예요. 시칠리아에서 시작된 압출 파스타예요.