민물고기

응아 통바

메이테이 전통 요리의 생선 커리예요. 메이테이 가정에서 기본으로 먹는 민물고기 요리예요.

빠 댁

민물생선을 소금과 쌀겨로 염장 발효시킨 라오스의 어장이에요. 맑은 액체 어장인 남 빠보다 걸쭉하고 건더기가 들어 있어요.

싸이 끄록 쁠라 냄

구운 발효 돼지고기·쌀 소시지에 생선을 다져 만든 쁠라냄을 곁들인 태국 전통 음식이에요. 새콤짭짤해요.

파타라슈카

민물고기 살을 강황·단고추·쿨란트로 등으로 양념해 비하오 잎으로 싸서 숯불에 구운 요리예요. 콜롬비아와 페루의 아마존 지역에서 즐겨 먹어요.

치오르바 드 페슈테

생선으로 끓이는 새콤한 수프예요. 루마니아에서 가장 전형적인 치오르바 중 하나로 꼽혀요. 신맛은 보통 보르슈로 내고 식초, 레몬즙, 양배추 절임즙으로도 내요.

삼로 프라할

'향긋한 국'이라는 뜻의 캄보디아 국이에요. 닭고기·생선 육수에 끄르엉과 민물고기 등을 넣어 끓여요.

놈 반촉

가볍게 발효시킨 쌀국수이자 아침 식사로 먹는 캄보디아 국수 요리예요. 끄르엉, 프라혹, 민물고기로 만든 소스를 곁들여요.

응아친

생 민물고기를 쌀죽과 소금에 눌러 발효시킨 미얀마 전통 젓갈이에요. 이름은 '신 생선'이라는 뜻이고, 전통적으로 타웅준 잎에 싸서 보관해요.

페카삼

생선을 소금, 야자당, 볶은 쌀, 아삼 겔루구르 조각과 함께 발효시켜 만드는 말레이의 발효 생선 음식이에요. '아삼'은 신맛을 뜻하고, 유산균 발효로 시큼한 맛이 생겨요.