잎채소

오그보노 수프

말린 오그보노(디카 넛) 씨앗을 갈아 걸쭉하게 만든 나이지리아의 대표 수프예요. 팜유와 고기나 생선, 잎채소 등을 넣어 끓여요.

칼랄루

토란이나 아메리카토란 잎 같은 채소로 끓이는 카리브의 채소 요리예요. 칼랄루라는 식물 이름이기도 해요.

훠궈

끓는 국물을 식탁 위에 두고 얇게 썬 고기, 채소, 두부류 등을 직접 살짝 익혀 소스에 찍어 먹는 중국 요리예요. 지역마다 국물과 재료가 달라요.

울람

숲이나 밭에서 딴 잎, 채소, 과일을 날것이나 데쳐서 먹는 말레이식 샐러드예요. 부두, 친칼록, 삼발 같은 소스를 곁들여 먹어요.