페이스트리 반죽

트락타

고대 로마와 그리스 요리에 쓰인, 얇게 늘려 만든 반죽이에요. 정확히 무엇이었는지는 분명하지 않아요.

방케트

아몬드 페이스트를 채운 달콤한 네덜란드 페이스트리예요. 긴 막대 모양이나 글자 모양 등 여러 형태로 만들어요.

슈슈

지로나에서 유래한 튀긴 원통형 페이스트리예요. 설탕을 입히고 크레마 카탈라나를 채워요.

쿠차티

무화과를 채운 시칠리아 쿠키예요. 겉에 아이싱을 하고 알록달록한 스프링클을 뿌려요.

루크미

하이데라바드(데칸) 요리의 짭짤한 전채 겸 간식이에요. 정통 방식은 머튼 다진 고기를 채운 납작한 네모 페이스트리예요.

기자다

바삭한 작은 페이스트리 껍질을 꼬집어 모양 내고 향신료를 넣은 달콤한 코코넛 소를 채운 자메이카 전통 타르트예요. 핀치미라운드라고도 불러요.

칼부라바스트

시럽에 흠뻑 적신 튀르키예의 페이스트리예요. 체로 누른 듯한 구멍 무늬가 특징이에요.

밀히람슈트루델

얇은 페이스트리 반죽에 우유에 적신 빵, 달걀노른자, 쿼크, 바닐라, 레몬 껍질, 건포도, 크림 등으로 만든 속을 채워 구운 빈 전통 슈트루델이에요. 팬째 뜨거운 바닐라 소스와 함께 내요.

치킨 패티

반달 모양 페이스트리 안에 다진 고기와 향신료를 채워 구운 자메이카식 파이예요. 겉이 계란 노른자나 아나토, 강황으로 노랗게 물들어 있어요.

칸놀리

튜브 모양 페이스트리 껍질에 리코타 치즈가 든 달콤한 크림을 채운 시칠리아 디저트예요. 크기는 9~20cm예요.

뢰르치

사보 지역 사본린나에서 처음 만들어진 얇은 반달 모양 페이스트리예요. 속은 짭짤한 고기나 달콤한 사과를 가장 많이 넣어요.

키비나스

양고기와 양파로 속을 채운 카라임족의 전통 페이스트리예요. 리투아니아의 소수 민족인 카라임족 사이에서 인기가 많아요.

살치치

퍼프 페이스트리처럼 만든 반죽에 잼(페크메즈)을 채운 작은 달콤한 크루아상이에요. 일반 퍼프 페이스트리의 버터나 기름 대신 돼지 지방을 써요.

파티

반달 모양 페이스트리 안에 다진 고기와 향신료 소를 넣어 구운 자메이카의 간식 겸 식사예요. 겉에 달걀 노른자나 안나토·강황을 발라 노릇한 색을 내요.