필로

부가사

얇은 필로 사이에 세몰리나 커스터드, 치즈, 다진 고기 등을 채운 그리스 페이스트리예요. 아침 식사나 간식으로 먹어요.

뵈레크

'필로' 또는 '유프카'라 부르는 얇은 반죽에 짭짤한 소를 넣어 만든 페이스트리예요. 중동·캅카스·발칸에서 즐겨 먹어요.

기바니차

발칸 전역에서 인기 있는 전통 페이스트리로, 보통 코티지치즈와 계란으로 만들어요. 달거나 짭짤하게 만들 수 있고, 간단한 것부터 여러 층의 화려한 축제용 케이크까지 레시피가 다양해요.

콜로키토피타

필로 반죽에 주키니호박과 페타 치즈를 주로 채워 만드는 그리스식 짭짤한 파이예요. 간식이나 전채로 먹어요.

스파나코피타

시금치에 페타 같은 치즈와 달걀을 섞어 필로 반죽으로 구운 그리스의 짭짤한 파이예요. 그리스, 보스니아, 튀르키예에서 널리 먹어요.

분데바라

호박을 채운 달콤한 파이예요. 필로 반죽으로 만들어요.

카히

켜켜이 쌓은 바삭한 필로 반죽으로 만든 이라크의 단 아침 음식이에요. 물소젖으로 만든 크림 가이마르를 곁들여 먹어요.

티로피타

버터를 바른 필로 반죽을 겹겹이 쌓고 치즈와 달걀 섞은 소를 채운 그리스의 페이스트리예요. 한 사람 몫의 자유로운 모양으로 싸거나 큰 파이로 만들어 나눠 내요.

바니차

달걀, 플레인 요거트, 흰 염지 치즈(시레네)를 섞어 필로 반죽 사이에 겹겹이 넣고 오븐에 구운 불가리아 전통 파이예요. 아침에 요거트나 아이란, 보자와 함께 먹고 따뜻하게도 차게도 먹어요.

카바클르 페이니를리 뵈렉

필로 반죽에 주키니와 베야즈 페이니르를 채운 짭짤한 튀르키예 뵈렉이에요. 이름은 주키니를 뜻하는 카바크와 뵈렉을 합친 말이에요.

파스티츠

리코타 치즈나 카레 맛 완두콩을 채워 만드는 몰타의 짭짤한 페이스트리예요. 몰타에서 널리 알려진 대표적인 전통 간식이에요.

젤닉

얇게 민 발효 밀가루 반죽이나 필로 반죽을 겹겹이 쌓고 시레네, 페타, 달걀, 수영, 리크, 쌀 등으로 속을 채운 짭짤한 파이예요. 따뜻할 때 먹는 게 가장 좋아요.

슈트루델

얇은 반죽에 속을 채워 말아 구운 층이 있는 페이스트리예요. 속은 보통 달지만 짭짤한 속도 흔해요.

즈누드 엘 싯

필로 반죽에 속을 채워 손가락 모양으로 빚어 튀기고 시럽과 다진 견과를 얹은 아랍식 후식이에요. 카이마크 크림, 크림치즈, 무할라비야 등을 속으로 써요.

카세로피타

버터를 바른 필로 사이에 카세리 치즈를 채운 그리스식 파이예요. 치즈-달걀 속을 넣는 티로피타의 한 종류예요.

뷜뷜유바스

얇은 필로 반죽으로 만드는 중동의 디저트예요. 구운 뒤 따뜻한 시럽을 뿌리고 속이 빈 가운데에 호두나 피스타치오를 채워요.

바르거벨레시

삶은 국수를 프레시 치즈·달걀·설탕·사워크림·건포도와 섞어 층층이 끼운 헝가리식 스트루들 디저트예요. 스트루들의 한 갈래로 소개돼요.