절인 적양파

파누초

유카탄의 대표적인 음식으로, 한 번 튀긴 토르티야 안에 검은콩 리프라이드 빈을 채워요. 그 위에 양배추, 찢은 닭고기나 칠면조, 토마토 등을 올려요.

살부테

기름에 튀겨 부풀린 토르티야 위에 양상추, 아보카도, 찢은 닭고기나 칠면조고기, 토마토, 절인 적양파를 올려 먹는 요리예요. 멕시코 유카탄반도에서 기원했어요.

야와르로크로

양의 내장(뇌, 장, 간, 폐, 혀, 양)을 넣고 끓이는 에콰도르 안데스의 전통 스튜예요. 튀긴 양 피, 아보카도, 절인 붉은 양파를 곁들여 내요.