잿물(포타슈)

오워 수프

물에 불린 가리에 팜유와 포타시 혼합물을 넣어 만든 델타주의 수프예요. 나이지리아 남중부에서 먹어요.

은크워비

소 발을 부위별로 잘라 걸쭉한 소스에 담아 먹는 이보 사람들의 음식이에요. 식당에서 흔히 볼 수 있어요.

페비

오크라로 만드는 서아프리카의 인기 소스예요. 베냉에서는 하루 중 아무 때나 먹어요.

이시 에우

염소 머리로 만드는 이보 사람들의 전통 음식이에요. 은크워비와 비슷한 수프예요.

우크와

아프리카 빵나무(빵열매) 씨앗을 팜유, 포타시, 양념과 함께 죽처럼 끓인 이보 사람들의 음식이에요. 날것이나 구워서도 먹어요.

잠닌

부르키나파소의 전통 요리예요. 주로 아카시아 마크로스타키아 열매를 삶아 만들고, 채소·생선·고기를 곁들이는 경우가 많아요. 열매를 여러 번 씻어 깨끗이 한 뒤 잿물(포타슈)을 넣고 한 시간쯤 끓인 다음 쪄서 먹어요.