리조푸스 올리고스포루스

템페

콩을 곰팡이로 발효시켜 덩어리로 굳힌 인도네시아의 발효 식품이에요. 단단한 질감에 흙 내음이 나는 풍미가 있고, 숙성될수록 풍미가 진해져요.