세라노 고추

아로스 네그로

검은콩 삶은 물로 색을 낸 멕시코식 밥이에요. 진한 색은 쌀 품종이 아니라 콩 국물에서 나와요.

피코 데 가요

토마토, 양파, 세라노 고추를 잘게 썰어 소금, 라임즙, 고수와 버무린 멕시코식 살사예요. 물기가 적어서 타코나 파히타의 주재료로도 써요.