유카

유카 콘 모호

유카(카사바) 뿌리를 마늘, 라임, 올리브유에 재운 쿠바 전통 반찬이에요. 양파를 함께 넣어 재우기도 해요.

카리마뇰라

삶아 으깬 유카 반죽에 다진 소고기, 찢은 닭고기, 치즈를 넣어 어뢰 모양으로 빚어 튀긴 음식이에요. 겉은 노릇하고 바삭하고 속은 부드러워요.

칼도 데 카라차마

민물고기 카라차마를 소금물에 삶아 만드는 아마존 지역의 국물 요리예요. 삶은 생선에 아히, 유카, 익힌 플랜틴을 곁들여요.

토르티야 데 라야

가오리살에 계란을 풀어 부친 페루식 토르티야예요. 람바예케에서 특히 흔해요.

소파 데 구안두 콘 카르네 살라다

비둘기콩과 염장 고기를 넣고 끓인 콜롬비아 수프예요. 아틀란티코 주의 전통 음식이고 카리브 지역에서 여러 변형으로 만들어 먹어요.

유카 콘 치차론

푹 삶은 유카에 양배추 샐러드, 치몰, 치차론을 얹어 먹는 요리예요. 온두라스와 엘살바도르의 대표적인 음식이에요.

소파 데 파타

쇠족과 소 내장을 주재료로 만드는 엘살바도르 전통 수프예요. 카사바, 양배추, 차요테, 옥수수, 플랜테인 등 채소를 함께 넣고 끓여요.

칼도 데 볼라스

소고기 육수에 땅콩 향을 더하고, 다진 고기를 채운 푸른 플랜틴 반죽 공을 띄운 에콰도르의 국이에요. 옥수수와 유카 조각도 함께 넣어요.