피지

코코다

Polynesian dish

루아우

타로 잎을 주재료로 하는 폴리네시아의 요리 계열로 루아우, 라우라우, 루, 로우로우, 루카우, 파파, 팔루사미 등으로 불려요. 질감은 걸쭉한 수프에서 단단한 케이크까지 다양해요.

미티후에

어린 코코넛 과육을 소금물과 민물 새우 머리와 함께 조롱박에 넣어 햇볕에서 며칠 발효시킨 폴리네시아의 소스예요. 미티는 코코넛 과육과 짠 바닷물을 섞은 소스를 가리켜요.

라이타

요거트(다히)에 날것이나 익힌 채소, 과일, 콩류를 섞어 만든 인도식 곁들임 요리예요. 고수, 볶은 커민, 민트, 카이엔 고추 같은 허브와 향신료로 간해요.

바라

인도에서 유래한 짭짤한 튀김 간식을 통틀어 부르는 말이에요. 튀김, 커틀릿, 만두처럼 다양하게 설명돼요.

바인간 바르타

구운 가지를 으깨 토마토, 양파, 허브, 향신료와 함께 조리한 인도 요리예요. 바바 가누쉬와 닮았다고 해요.

알루 마터

감자(알루)와 완두콩(마터)을 순한 향신료를 넣은 토마토 베이스 그레이비에 끓인 북인도 요리예요. 채식 요리예요.

파트라

토란(콜로카시아) 잎에 병아리콩 가루나 쌀가루, 향신료, 타마린드, 재거리를 섞은 소를 바르고 말아 쪄서 만드는 채식 요리예요. 인도 여러 지역에서 먹어요.

벤디 프라이

오크라를 길게 갈라 가람 마살라 같은 향신료를 채워 볶은 요리예요. 오크라 프라이, 빈디 마살라, 바르완 빈디라고도 불러요.

카바

후추속 식물 Piper methysticum의 뿌리를 우려 만드는 태평양 섬 지역의 전통 음료예요. 보통 말린 뿌리를 가루로 빻아 찬물이나 코코넛 물에 섞고 천으로 걸러 마셔요.

타비오카

피지의 디저트로, 카사바 뿌리로 만들어요. 코코넛 크림과 바나나가 함께 쓰여요.