스웨덴

그라브락스

소금, 설탕, 딜로 절인 날연어 요리예요. 보통 전채로 얇게 썰어 딜·겨자 소스를 곁들여 내요.

시나몬 롤

효모 반죽 위에 계피와 설탕을 뿌려 돌돌 말아 굽는 달콤한 롤빵이에요. 북유럽과 북미에서 흔히 먹어요.

수르스트룀밍

소금을 아주 조금만 쳐서 발효시킨 발트해 청어로, 스웨덴 요리에서 적어도 16세기부터 이어져 왔어요. 튀기거나 식초에 절인 청어와는 달라요.

귀리유

통귀리를 물로 추출해 만든 식물성 밀크예요. 부드러운 질감과 은은한 오트밀 맛이 나요.

크네케브뢰드

주로 호밀가루로 만든 납작하고 바삭한 마른 빵이에요. 수분이 거의 없어 가볍고 오래 두고 먹을 수 있어요.

셈라

스웨덴, 핀란드, 에스토니아, 덴마크, 노르웨이 등에서 만드는 전통 달콤한 롤 빵이에요. 대부분 나라에서 사순절, 특히 참회 화요일과 연관돼요.

율무스트

크리스마스 즈음에 주로 마시는 스웨덴 청량음료예요. 부활절에는 '포스크무스트'라는 이름으로 팔고, 평소에는 그냥 '무스트'로도 팔아요.

얀손스 프레스텔세

'얀손의 유혹'이라는 뜻의 스웨덴 전통 캐서롤이에요. 감자에 양파, 빵부스러기, 크림 등을 넣어 만들어요.

오스트카카

우유, 밀가루, 응유 효소(레닛)로 만들어 오븐에 굽는 스웨덴 전통 디저트예요. '스웨덴식 치즈케이크' 또는 응유 케이크라고도 불러요.

프린세스토르타

스펀지 케이크 층과 커스터드 크림, 휘핑크림 돔, 색을 입힌 마지팬 덮개로 이루어진 스웨덴 레이어 케이크예요. 이름은 '공주 케이크'라는 뜻이에요.

팔루코르브

스웨덴 팔룬에서 유래한 소시지예요. 훈제 돼지고기와 소고기(또는 송아지고기)에 감자 전분, 양파, 소금, 순한 향신료를 섞어 만들어요.

클라드카카

스웨덴의 초콜릿 디저트로, 밀도가 높고 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 끈적한 케이크예요. 몰튼 초콜릿 케이크와 비슷해요.

크롭카카

감자와 밀가루를 섞은 반죽에 양파와 다진 돼지고기 또는 베이컨을 채운 스웨덴 전통 요리예요.

플뤼간데 야콥

닭고기, 바나나, 땅콩, 베이컨으로 만든 스웨덴식 캐서롤이에요. 오븐에 구워 보통 밥과 샐러드를 곁들여요.

쇼클라드볼

초콜릿을 넣어 동그랗게 만든 스웨덴의 디저트예요. 귀리와 코코아 가루, 코코넛채를 쓰는 게 일반적이에요.

툰브뢰드

북부 스웨덴 요리에 속하는 납작빵으로, 부드러운 것과 바삭한 것이 모두 있어요. 곡물과 팽창제, 모양에 따라 여러 종류로 나뉘어요.

로세트

달걀, 우유, 설탕이 든 밀가루 반죽을 뜨겁게 달군 철제 틀에 묻혀 기름에 튀겨 만드는 북유럽의 반죽 튀김 과자예요. 스트루바라고도 불러요.

베스테르보텐 치즈

스웨덴 베스테르보텐 지방의 단단한 소젖 치즈로, 작은 구멍이 있고 알갱이진 단단한 질감이에요. 맛이 강하고 파르메산처럼 짭짤하지만 쓴맛이 좀 더 있어요.

아코디언 감자

감자에 아코디언 주름상자처럼 촘촘히 칼집을 내 오븐에 구운 스웨덴 감자 요리예요. 하셀박스포타티스라고도 불러요.

헤르고르소스트

소젖으로 만든 스웨덴 반경질 치즈예요. 숙성하면 순하고 고소하며 크리미한 맛이 나고 작고 둥근 구멍이 있어요.

뉘폰소파

로즈힙, 물, 설탕, 레몬즙으로 만든 수프로 스웨덴을 대표하는 디저트이자 간식이에요. 음료나 후식으로 즐겨요.

스페테카카

스웨덴 남부 스코네 지방의 특산 디저트로, 아이싱을 층층이 둘러 구워내는 원뿔 모양 스핏 케이크예요. 진한 커피와 함께 먹어요.

블로베르스소파

빌베리(유럽 블루베리)로 만든 북유럽식 과일 수프예요. 달콤하고 전분 덕에 꽤 걸쭉하며 차갑게도 뜨겁게도 먹어요.

크리스마스 햄

크리스마스 저녁 식사나 율 기간에 내는 햄이에요. 준비 방식은 장소와 시대에 따라 크게 달라요.

팔트

고기를 감자 반죽으로 감싼 스웨덴 전통 만두예요. 변형이 아주 많고 스웨덴 북부에서 더 흔해요.

카르데뭄마브뢰드

카르다뭄으로 향을 낸 부드러운 빵으로, 핀란드의 풀라와 스웨덴의 카르데뭄마브뢰드, 카르데뭄마불라르가 있어요. 1년 내내 보통 커피나 차와 함께 먹어요.

림파

캐러웨이와 오렌지 껍질로 향을 낸 달콤한 스칸디나비아식 호밀빵이에요. 당밀과 흑설탕으로 단맛을 내요.

푈사

스코틀랜드의 해기스와 아주 비슷한 북부 스웨덴 전통 요리예요. 소 힘줄, 간, 심장, 허파와 양파, 보리를 다져 섞어 만들어요.

그레베

에멘탈과 비슷한 스웨덴 소젖 반경질 치즈예요. 고소하고 살짝 단맛이 나며 지방 함량은 30~45%예요.

폴카그리스

1859년 스웨덴 그렌나에서 아말리아 에릭손이 만든 막대 사탕이에요. 전통적인 폴카그리스는 흰색과 빨간색이고 페퍼민트 맛이에요.

후스홀소스트

'가정 치즈'라는 뜻의 스웨덴 반경성 소젖 치즈로, 작은 알갱이 구멍이 있어요. 전유로 만들어 지방 함량이 26%이고, 맛은 순하면서 약간 신맛이 나요.

프레스트오스트

'사제 치즈'라는 뜻의 스웨덴 치즈로, 작은 구멍이 있는 소젖 치즈예요. 지금은 저온살균한 소젖으로 공장에서 만들어요.

스냅스

북유럽에서 식사 중에 작은 잔으로 마시는 독한 술을 가리켜요. 덴마크에서는 늘 아쿠아비트이고, 스웨덴에서는 보통 브렌빈이지만 보드카, 비터, 위스키, 브랜디도 스냅스로 마셔요.

에델오스트

스웨덴의 푸른곰팡이 치즈로, 저온살균한 소젖으로 만들어요. 연한 크림색에 푸른 회색 줄무늬가 고르게 퍼져 있고 맛이 진하고 짜요.

비프 알라 린드스트룀

양파, 감자, 비트, 케이퍼, 다진 쇠고기로 패티를 빚어 튀긴 스웨덴 요리예요. 이름은 스웨덴식이지만 러시아에서 유래했을 가능성이 높아요.

할롱그로타

'라즈베리 동굴'이라는 뜻의 흔한 스웨덴 쿠키예요. 쇼트브레드와 비슷한 반죽을 빚어 가운데에 라즈베리 잼을 채워 구워요.

피테팔트

생감자와 보리가루 또는 밀가루로 반죽한 피에 고기를 넣어 소금물에 삶는 스웨덴 만두 비슷한 음식이에요. 링곤베리와 버터를 곁들여 먹어요.

케밥 피자

케밥 고기와 여러 토핑을 얹은 스웨덴식 피자예요. 토핑은 가게마다 조금씩 달라요.

크네크

크리스마스에 만드는 스웨덴 전통 토피예요. 이름은 '딱' 부러진다는 뜻으로 단단한 식감을 가리켜요.

스웨디시 피시

물고기 모양의 쫀득한 젤리 사탕으로, 스웨덴 사탕 회사 말라코가 1957년 미국 시장용으로 개발했어요. 색과 맛이 여러 가지예요.

쿠바 콜라

스웨덴에서 생산되는 콜라맛 청량음료로, 스펜드룹스가 만들어요. 이전에는 사투르누스 AB가 병입을 맡았어요.

이스테르반드

돼지고기, 보리 알곡, 감자로 만든 스웨덴 훈제 소시지예요. 전통적으로 젖산 발효시켜 항상 약간 신맛이 나요.

프룩트소파

말린 과일을 불려 끓여 만드는 스웨덴의 과일 수프로, 보통 디저트로 먹어요. '차가운 과일 푸딩'이라고 불리기도 해요.

푼시룰레

케이크 부스러기, 버터, 코코아에 푼시 리큐어로 향을 낸 속을 초록색 마지팬으로 감싸고 양 끝을 초콜릿에 담근 작은 원통형 페이스트리예요. IKEA 매장에서 팔리면서 해외에도 알려졌어요.

스바그드리카

'약한 음료'라는 뜻의 달고 어두운 저알코올(2.25% 미만) 맥아 음료로, 작은 에일에 가까워요. 상면 발효에 비살균 음료이고 러시아 크바스와 비슷해요.

스바르트소파

'검은 수프'라는 뜻으로, 주로 스웨덴 남부 스코네 지방에서 먹는 전통 수프예요. 주재료는 거위 피이고 가끔 돼지 피를 써요.

고틀란드드리카

스웨덴 고틀란드 섬에서 집에서 빚는 전통 술이에요. 핀란드의 사티, 노르웨이의 말퇴이와 가까운 에일 계열로, 훈연 향과 쌉쌀달콤한 맛, 노간주 향이 나요.

구스타브 아돌프 페이스트리

스웨덴에서 구스타브 2세 아돌프 국왕이 서거한 11월 6일 '구스타브 아돌프의 날'에 전통적으로 먹는 페이스트리예요. 이 왕이 세운 도시 예테보리에서 특히 인기가 많아요.

포타티스코르브

다진 돼지고기와 소고기, 양파, 감자로 만든 스웨덴 베름란드 지방의 전통 소시지예요. 베름란스코르브라고도 불러요.

프린스코르브

'왕자 소시지'라는 뜻의 작은 스웨덴 소시지로, 링크 형태로 팔아요. 보통 프라이팬에 구워 머스터드를 듬뿍 곁들여요.

스베키아

스웨덴의 반경질 소젖 치즈로, 질감이 크리미하고 연한 노란색이며 작고 불규칙한 구멍이 있어요. 맛은 약하게 산미가 있어요.

토스트 스카겐

구운 빵 조각에 스카겐뢰라(새우 샐러드)를 얹은 스웨덴의 스타터 요리예요. 스카겐뢰라는 보통 마요네즈, 사워크림, 딜로 만들고 때로 디종 머스터드를 넣고 알(roe)을 올려요.

에가카카

달걀·우유·밀가루 반죽에 돼지고기를 곁들여 부쳐 먹는 스웨덴 남부 전통 팬케이크 요리예요. 구운 삼겹살 조각과 월귤을 함께 내요.

만델쿠브

쓴 아몬드로 만든 스웨덴 전통 쿠키로, 씁쓸하면서 달콤한 맛이 특징이에요. 밀가루, 설탕, 달걀, 버터, 쓴 아몬드, 탄산암모늄과 팽창제로 만들고 흔히 펄 슈거를 얹어요.

노코

'No Carbs Company'의 약자인 스웨덴 카페인 에너지 음료 브랜드예요. 비타민 웰 그룹이 만들고 저칼로리 무설탕 기능성 음료로 팔아요.

셰만스비프

쇠고기(말코손바닥사슴 고기를 쓰기도 해요), 양파, 감자를 어두운 맥주(주로 포터)에 넣고 끓인 스웨덴 가정식이에요. 파슬리를 뿌리고 오이 피클이나 비트 피클을 곁들여요.

사프란스판카카

스웨덴 고틀란드 섬의 쌀 푸딩 디저트로, 지방 향토 요리로 꼽혀요. 쌀 푸딩, 크림, 우유, 설탕, 달걀, 다진 아몬드, 사프란을 섞어 구워요.

스뮬파이

과일 위에 버터·설탕·밀가루·귀리를 섞은 토핑을 얹어 구운 스웨덴 디저트로, 크럼블의 스웨덴식 버전이에요. 보통 사과, 대황, 빌베리로 만들어요.

본드오스트

'농부 치즈'라는 뜻의 스웨덴 소젖 치즈예요. 원통형이고 단단하며 맛이 순해요.

부다페스트베켈세

헤이즐넛 머랭에 휘핑크림, 다크 초콜릿, 귤이나 라즈베리 같은 과일을 더해 만든 스웨덴의 클래식 디저트예요. 피카 때 먹기도 해요.

부테르카카

돌돌 만 빵 반죽을 이어 붙여 굽는 스웨덴 페이스트리로, 시스테르카카라고도 해요. 시나몬롤처럼 효모 반죽에 아몬드-시나몬 소를 말아 작게 썰어요.

파토스트

북부 스웨덴의 특색 있는 달콤한 음식이에요. 보통 크리스마스 무렵에 먹어요.

플레스크판카카

달걀·우유·밀가루·소금 반죽에 얇게 썬 돼지고기나 베이컨을 넣어 오븐에 굽는 스웨덴 팬케이크예요. 요크셔 푸딩과 비슷해요.

고틀란드 블루

스웨덴 고틀란드 섬의 스토엥가에서 아를라 푸즈가 만들던 치즈예요. 맛이 강하지도 순하지도 않은 중간쯤이에요.

칼브쉴타

송아지고기(때로 돼지고기)를 육수에 졸여 굳힌 스웨덴 차가운 육가공 요리예요. 양파와 올스파이스, 월계수잎, 흰 후추로 향을 내요.

링곤베리 주스

링곤베리로 만든 주스예요. 링곤베리에 벤조산이 많아 방부제가 필요 없어요.

셸크뇔

얼린 말코손바닥사슴 스테이크(또는 다른 고기)를 낮은 온도에서 천천히 구운 스웨덴 요리예요. 노를란드 지방에서 유래했어요.

우플란스쿠브

웁플란드 지방에서 전통적으로 만드는 스웨덴 빵이에요. 원산지 보호 명칭(PDO)과 아크 오브 테이스트에 올라 있어요.

참피스

1918년 로베르트 로베르츠가 만든 스웨덴 청량음료예요. 1910년에 이미 다른 이름으로 팔고 있었어요.

플레스크코르브

대부분 또는 전부 돼지고기로 만드는 스웨덴 소시지예요. 이름은 '돼지고기 소시지'라는 뜻이에요.

회뇌카카

구멍을 낸 납작하고 부드러운 스웨덴의 흰 빵이에요. 예테보리 북쪽 군도의 회뇌섬 이름을 땄어요.

코르브 스트로가노프

러시아의 비프 스트로가노프에서 온 스웨덴 요리로, 소고기 대신 소시지(전통적으로 팔루코르브) 조각을 넣어요. 소스에는 토마토가 일부 들어가요.

팔트브뢰드

피를 넣어 만든 스웨덴식 크리스프브레드예요. 블로드브뢰드, 팔트툰브뢰드, 팔트카카라고도 불러요.

푸코

우유·설탕·초콜릿으로 만든 스웨덴의 오래된 음료예요. 지금은 덴마크의 코시오가 만들어요.

S.O.S.

버터(smör), 치즈(ost), 청어(sill)로 이루어진 스웨덴 전채예요. 보통 스납스(아쿠아비트)와 함께 먹어요.

발렌베리가레

다진 송아지고기에 크림과 달걀노른자를 섞고 빵가루를 입힌 스웨덴 요리예요. 삶거나 으깬 감자, 링곤베리잼, 완두콩을 곁들여요.

징고

탄산 오렌지맛이 나는 스웨덴 청량음료예요. 처음에는 노르셰핑의 프립스에서 만들었고, 프립스가 2000년 칼스버그에 인수된 뒤에도 칼스버그가 계속 만들어요.

아포테카르네스 콜라

스웨덴 프립스/칼스버그 스베리에가 만들던 콜라맛 청량음료예요. 지금은 생산되지 않는 과거의 음료로 소개돼요.

프룩트소다

스웨덴의 레몬라임맛 청량음료로, 세븐업이나 스프라이트와 비슷해요. 여러 양조장에서 만들어요.

칼롭스

소고기, 양파, 올스파이스, 월계수잎 등 향신료로 만드는 스웨덴·핀란드·에스토니아의 소고기 스튜예요. 삶은 감자와 비트 피클을 곁들여요.

크로칸

아몬드 가루로 만드는 여러 층의 스웨덴 전통 디저트예요. 무늬를 낸 얇은 조각을 구워 쌓아요.

육카카

접시만 한 크기의 둥근 납작 빵으로, 벽돌 오븐에서 굽는 북부 스웨덴 음식이에요. 호밀가루로 만들어요.

욀수파

우유·밀가루·맥주(또는 스바그드리카)를 끓여 만드는 스웨덴 농경 시대의 죽 같은 수프예요. 설탕·생강·소금으로 맛을 내요.

피자살라드

스웨덴 피자집에서 곁들임으로 내는 양배추 샐러드를 통틀어 부르는 말이에요. 콜슬로와 비슷해요.

셈멜랩

스웨덴 셈라를 변형한 페이스트리예요. 얇게 밀어 살짝 구운 반죽에 휘핑크림과 아몬드 페이스트를 넣고 샌드위치 랩처럼 말아요.

스코마카르로다

팬에 구운 스테이크 조각에 그레이비와 매시트포테이토를 곁들이는 스웨덴 전통 고기 요리예요. 보통 깍둑 썬 베이컨과 잘게 썬 대파를 스테이크 위에 얹어요.

쇠데르 티

홍차에 열대 과일과 꽃을 섞은 스웨덴 블렌딩 차예요. 스톡홀름 쇠데르말름 지구의 이름을 땄어요.

베스테르보텐스오스트파이

베스테르보텐 치즈에 크림, 달걀, 후추를 섞어 속을 채운 스웨덴 치즈 파이예요.

에고스트

우유와 달걀을 바탕으로 만드는 스웨덴 음식이에요. 치즈의 한 종류로 불리며 잔치 때 먹어요.

바르키스

양귀비씨를 뿌린 밝은색의 달지 않은 긴 프랑스식 빵이에요. 보통 롱프란스카와 달리 반죽에 우유가 들어가요.

비프 스트린드베리

썬 소고기를 양파·겨자 섞은 소와 함께 구워 내는 스웨덴 요리예요. 구운 감자와 육즙 소스를 곁들여요.

플레스클레그 메드 로트모스

돼지 정강이 햄과 뿌리채소 매시를 함께 내는 스웨덴 요리예요. 독일의 아이스바인과 가까운 음식이에요.

글뢰드호파

원래 붉게 달아오른 숯불 위에서 굽던 스웨덴 빵이에요. 얇고 발효시키지 않은 납작한 빵이에요.

헤링 수프

물과 보리가루, 붉은 청어를 섞어 걸쭉하게 끓인 생선 수프예요.

핫도그 인 와플

비엔나소시지를 접거나 만 와플에 넣어 먹는 스칸디나비아 패스트푸드예요. 케첩이나 머스터드를 곁들여요.

카르데뭄마불레

카다멈을 넣어 만드는 스웨덴 전통 빵 과자예요. 이름은 '카다멈 빵'이라는 뜻이에요.

카벨그리스

감자, 체 친 호밀가루, 밀가루로 굽는 엘브달렌의 빵이에요. 부드러운 납작빵(툰브뢰드)과 비슷해요.

크나케

크나크부어스트를 닮은 소시지로, 룬드의 홀름그렌 육가공 공장에서 만들어요. 룬나크나케, 룬다크나케라고도 해요.

콜라카카

밀가루·버터·설탕·시럽으로 만드는 스웨덴 비스킷이에요. 이름은 캐러멜(kola)과 과자(kaka)를 합친 말이에요.

콜보텐

달라르나의 옛 전통 요리예요. 보통 콜보텐 팬으로 열린 불 위아래에서 구워요.

크라벨루레르

팬케이크와 스펀지케이크의 중간쯤 되는 스웨덴 간식이에요. 반죽에 베이킹파우더를 넣어 팬에 굽고 설탕이나 계피에 찍어 먹어요.

라푸타브뢰드

스코네 지방의 가루를 끓는 물로 데워 반죽하는 빵이에요. 가볍고 공기가 많아요.

레베르스튜브닝

간을 스튜처럼 조리한 요리로, 프랑스와 스웨덴 요리에 뿌리가 있어요. 월귤잼이나 오이 피클을 곁들이는 일이 많아요.

무스 치즈

말코손바닥사슴의 젖으로 만든 치즈예요. 스웨덴에서 생산돼요.

뭄마

어두운 맥주에 달콤한 탄산음료를 섞어 만드는 스웨덴 전통 음료예요. 크리스마스 뷔페(julbord)와 함께 마셔요.

니칼루옥타숍파

흰 양배추, 다진 고기, 대파, 육수를 넣는 스웨덴 수프예요. 옐리바레 지자체의 니칼루옥타에서 시작됐어요.

뢰게트 올 메드 뢰래그

훈제 장어와 달걀을 함께 내는 요리예요. 스웨덴 남부, 특히 블레킹에와 스코네의 율보르드(크리스마스 상)에서 오래 흔한 음식이에요.

뢰로스트

여름철 산간 목장(fäbod) 문화에서 유래한 스웨덴 치즈 요리예요. 계피·시럽·카다멈으로 맛을 내요.

실타르타

카브링 빵 바닥에 청어와 크림치즈류 속을 채워 케이크처럼 만든 스웨덴 차가운 요리예요. 전채나 뷔페 음식으로 내요.

마크릴숍파

고등어, 감자, 채소, 크림, 와인을 넣고 끓여 가니시를 얹는 스웨덴 수프예요. 부후슬렌의 지방 요리로 알려져 있어요.