beurre blanc · beurre blanc
식초, 레몬즙 또는 화이트 와인과 샬롯을 졸인 뒤 차가운 버터를 천천히 넣으며 휘저어 만드는 따뜻한 유화 버터 소스예요. 뵈르 낭테라고도 해요.
조리법
스튜·조림
맛
진한 · 크리미 · 새콤 · 유제품
주재료
샬롯 · 버터
어디서
프랑스 · 낭트·루아르
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