Brandade · Brandade
원산지는 프랑스이며 그리스 키클라데스 제도 등에서도 비슷한 요리가 있어요.
염장 대구와 올리브유를 유화해서 만드는 퓌레 요리예요. 보통 감자를 넣고 빵이나 감자와 함께 먹어요.
맛
짭짤 · 감칠맛 · 크리미 · 해산물 · 진한 · 부드러운
주재료
소금에 절인 대구 · 올리브유
어디서
그리스 · 프로방스·랑그도크·루시용 지방
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