étouffée · étouffée
케이준·크리올 요리에서 갑각류 등을 졸여 밥 위에 얹어 내는 음식이에요. '스머더링' 기법을 써요.
조리법
스튜·조림
맛
해산물 · 쌀 · 감칠맛 · 진한 · 뜨거운
주재료
쌀 · 조개류
어디서
미국 · 루이지애나(뉴올리언스·아카디아나)
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