조개류

에투페

케이준·크리올 요리에서 갑각류 등을 졸여 밥 위에 얹어 내는 음식이에요. '스머더링' 기법을 써요.

쿠란토

땅에 판 구덩이에 달군 돌을 깔고 해산물과 감자 등을 얹어 익히는 칠로에의 전통 조리법이자 요리예요. 팡게 잎과 잔디로 덮어서 익혀요.

수제비

손으로 적당히 뜯은 밀가루 반죽에 여러 채소를 곁들여 끓인 한국의 국이에요. 맛과 조리법은 칼국수와 비슷하지만 길쭉한 면 대신 반죽 조각을 넣어요.

옥 부 낭

호찌민시에서 유명한 베트남의 패류 요리예요.

파일라 마리나

파일라(토기 그릇)에 담아 먹는 칠레 전통 해산물 수프예요. 조개류 육수에 여러 조개와 생선을 넣어 끓여요.

회

생선이나 해산물, 때로는 육지 동물의 날고기를 다듬어 날것으로 먹는 한국 요리예요. 일본의 사시미와 비슷하고, 별다른 말이 없으면 주로 생선회를 가리켜요.

부야베스

프로방스 마르세유에서 비롯된 전통 생선 스튜예요. 여러 종류의 지중해 생선에 토마토, 허브를 넣고 끓여요.

찜

고기, 생선, 조개류 등을 양념해 약간의 물과 함께 오래 끓이거나 쪄서 만드는 한국의 조리 방식이에요. 요즘은 국물에 끓여 졸이는 방법이 많아요.