아히 판카

삼바르

밀알, 잠두, 완두, 병아리콩, 마른 콩에 세 가지 고기를 넣어 끓이는 페루 트루히요의 전통 수프예요.

몬동고 추키사케뇨

볼리비아 남부 추키사카주의 향토 요리예요. 아히 판카 양념에 재운 돼지고기에 옥수수 모테와 감자를 곁들여요.

폴로 아 라 브라사

숯불에 돌려 구운 페루식 로티세리 치킨이에요. 페루를 대표하는 국민 음식으로 꼽혀요.