보릿가루

바진

보리가루에 물과 소금을 넣어 만드는 리비아의 무발효 빵 요리예요. 토마토 소스와 달걀, 감자, 양고기 등을 곁들여 먹어요.

파시마티아

통밀·병아리콩·보리 가루로 만드는 그리스의 딱딱한 빵이에요. 러스크나 비스코티와 비슷하다고 해요.

판 데 암바토

암바토 지방에서 유래한 에콰도르의 빵으로, 밀가루와 보리가루, 돼지기름, 달걀로 만들어요. 유칼립투스 장작을 쓰는 화덕에서 구워 특유의 맛이 나요.

피테팔트

생감자와 보리가루 또는 밀가루로 반죽한 피에 고기를 넣어 소금물에 삶는 스웨덴 만두 비슷한 음식이에요. 링곤베리와 버터를 곁들여 먹어요.

솅닝

삶아 으깬 감자와 밀가루로 만든 반죽을 구운 얇은 삼각형 플랫브레드예요. 한쪽 면에 우유와 설탕을 발라 윤기가 나요.

건포

건포는 뻑뻑한 포리지 같은 에티오피아와 에리트레아의 음식이에요. 둥근 모양으로 빚어 가운데에 구멍을 내고 니테르 키베와 버르버레를 섞은 소스를 담아내요.

티즈미트

카빌리 지방에서 유래한 알제리 음식이에요. 보릿가루, 올리브유, 캐롭으로 만들어요.

무리

보리나 밀가루로 만든 발효 시작제 부다지로 담그는 액상 조미료예요. 중세 아랍 요리에서 쓰였어요.

툰브뢰드

북부 스웨덴 요리에 속하는 납작빵으로, 부드러운 것과 바삭한 것이 모두 있어요. 곡물과 팽창제, 모양에 따라 여러 종류로 나뉘어요.

세피크

밀가루나 밀·호밀·보리가루를 섞어 만드는 에스토니아의 통밀빵이에요. 겉겨를 넣기도 해요.

룸마

아이슬란드의 작은 팬케이크로, '클라티'라고도 불러요. 보통 일반 팬케이크보다 훨씬 두껍게 부쳐요.

팔트

고기를 감자 반죽으로 감싼 스웨덴 전통 만두예요. 변형이 아주 많고 스웨덴 북부에서 더 흔해요.

리에배

보리가루와 밀가루를 반반 섞어 만드는 핀란드의 연한 색 효모빵이에요. 둥근 모양에 포크로 찍은 구멍이 특징이에요.

개떡

보릿가루나 보릿겨 등을 반죽해 아무렇게나 빚어 쪄 낸 떡이에요. 곡물 껍질에 가까운 재료까지 활용하는 소박한 떡이에요.