칼라만시

판싯

필리핀의 여러 국수 요리를 두루 가리키는 말이에요. 쓰는 국수, 조리법, 지역, 재료에 따라 이름이 다양해요.

디낙다칸

삶거나 구운 돼지고기를 다져 식초와 칼라만시즙으로 버무린 필리핀 요리예요. 새콤하고 크리미한 맛이 나요.

피낭앗 나 이스다

생선과 토마토를 칼라만시, 빌림비, 타마린드, 산톨 같은 과일로 신맛을 낸 국물에 끓인 필리핀 요리예요. 새우로도 만들 수 있고, 시니강과 비슷하지만 신맛이 덜해요.

메차도

간장과 칼라만시로 재우고 토마토 소스에 졸여 만든 필리핀식 소고기 룰라드 또는 스튜예요. 요즘은 감자와 당근을 넣는 경우가 많아요.

비스텍

얇게 썬 소고기를 간장, 칼라만시 즙, 마늘, 후추, 양파링과 함께 조린 필리핀 요리예요. 흰밥 위에 얹어 먹어요.

파시엔시아

휘핑한 달걀흰자, 밀가루, 깔라만시로 만든 필리핀 쿠키로 필리핀식 머랭 갈예타스라고도 해요. 보통 매끈한 납작한 반구 모양이에요.

치킨 이나살

칼라만시, 후추, 코코넛 식초, 아나토에 재운 닭을 뜨거운 숯불에 구운 필리핀 요리예요. 구우면서 양념을 계속 발라요.

레촌 카왈리

삼겹살을 카왈리(팬)에 튀겨 깍둑썰기로 내는 필리핀 요리예요.

시시그

돼지 턱살과 귀로 만드는 필리핀 요리예요. 깔라만시, 양파, 고추로 양념해요.