케찹 마니스

티팟 찬톡

삶거나 데친 채소를 크투팟(쌀떡)과 함께 매콤한 땅콩 소스에 버무려 먹는 발리의 향토 음식이에요.

미고렝

얇은 노란 면을 기름에 마늘, 양파와 함께 볶은 인도네시아식 볶음국수예요. 새우, 닭고기, 소고기, 박소(고기경단), 채소, 달걀을 넣어요.

미 코푝

마늘 국물에 국수, 튀긴 두부, 론통, 숙주를 넣고 부순 크래커를 올린 스마랑의 국물 국수예요. 이름은 '흔들어 섞은 국수'라는 뜻이에요.

아얌 고렝 칼라산

칼라산 사원 주변에서 시작된 인도네시아식 닭튀김이에요. 바삭한 튀김 부스러기(크르메산)를 위에 올려요.

이칸 바카르

숯불에 구운 생선이나 해산물 요리로 인도네시아와 말레이 지역에서 먹어요. 분부, 케찹 마니스, 삼발 같은 양념을 쓰고 바나나잎에 싸서 굽기도 해요.

바비 팡강

인도네시아의 여러 돼지고기 구이 요리를 부르는 말이에요. 'babi'는 돼지고기, 'panggang'은 구이라는 뜻이에요.

칠록

타피오카 전분으로 빚은 공 모양 만두 같은 순다 지방 간식이에요. 땅콩 소스나 케찹 마니스, 삼발을 곁들이고 식감이 쫄깃해요.

미 캉쿵

공심채를 넣은 인도네시아 채소 국물국수예요. 보통 박소와 버섯을 곁들여요.

비훈 고렝

쌀국수(비훈)를 볶아 만드는 말레이어·인도네시아어권의 볶음국수예요. 정해진 레시피 없이 집집마다 조리법이 크게 달라요.

통셍

염소고기, 양고기나 쇠고기를 커리 같은 국물에 채소, 케찹 마니스(단 간장)와 함께 끓인 인도네시아 스튜예요.

아얌 바카르

숯불에 구운 닭고기 요리로 인도네시아와 말레이 지역에서 먹어요. 이름 그대로 '구운 닭고기'라는 뜻이에요.

이칸 고렝

생선이나 해산물을 기름에 튀긴 인도네시아의 뜨거운 요리예요. 이름이 그대로 '튀긴 생선'이라는 뜻이에요.

박미

중국 광둥·푸젠 쪽에서 유래한 밀가루 면에 간장 양념과 고기 고명을 올린 인도네시아의 국수예요. 이름은 '고기 국수'라는 뜻이에요.

아얌 크찹

단 간장(케찹 마니스)에 닭고기를 삶거나 약한 불에 졸인 자와식 닭 요리예요. 인도네시아와 말레이시아에서 흔히 볼 수 있어요.

바비 케찹

돼지고기를 달콤한 간장인 케찹 마니스에 졸인 인도네시아 요리예요. 화교 가정의 대표 요리예요.