기장 가루

가팔

풀라니족 기원의 부르키나파소 전통 음료예요. 발효유나 요거트에 기장 가루와 설탕을 넣고 생강이나 민트로 향을 내요. 대추야자 가루나 바오바브 열매 가루를 더하는 변형도 있어요.

타팔라파

밀과 기장을 섞어 장작불을 지핀 흙화덕에서 구운 서아프리카의 전통 빵이에요. 버터, 잼, 초콜릿, 콩과 곁들여 먹는 일이 많아요.

줌쿰

가나 북부와 부르키나파소에서 마시는 달콤한 발효 음료예요. 기장이나 기니콘 가루로 만들어 차갑게 마셔요.

타팔라파

프랑스식 바게트를 바탕으로 한 서아프리카의 전통 빵이에요. 바게트보다 조금 작고 진흙 벽돌로 만든 큰 장작 화덕에서 구워요.

푸라

기장 가루를 공 모양으로 빚은 서아프리카 사헬 지역의 음식이에요. 발효 우유 노노와 섞은 푸라 다 노노 음료로도 먹어요.

쿠즈

기장(밀렛)으로 끓인 타밀나두의 죽이에요. 껨바라구나 쿰부 가루와 부순 쌀을 토기에 넣어 끓여요.