푸른곰팡이

스틸턴

영국의 치즈로, 푸른곰팡이(Penicillium roqueforti)를 넣은 블루 스틸턴과 넣지 않은 화이트 스틸턴 두 종류가 있어요.

로크포르

프랑스 남부의 양젖 블루치즈예요. 록포르쉬르술종의 천연 콩발루 동굴에서 숙성한 것만 로크포르라는 이름을 쓸 수 있어요.

래넉 블루

양젖으로 만든 푸른곰팡이 치즈로, 강한 풍미가 나요. 래너크셔의 수공예 치즈예요.

블뢰 도베르뉴

프랑스 중남부 오베르뉴 지방에서 소젖으로 만드는 AOP 블루 치즈예요. 푸른곰팡이 포자로 숙성해요.

아우라

핀란드 발리오사가 에네코스키에서 만드는 소젖 블루치즈예요. 일반 제품은 6주, 더 진한 아우라 골드는 12주 숙성해요.

다나블루

덴마크의 푸른 곰팡이 치즈예요. 푸른곰팡이인 페니실륨 로크포르티를 써서 만들어요.

캄보촐라

소젖으로 만든 독일의 연성 숙성 블루 치즈예요. 크리미하고 풍미가 순해요.

크라프트카르

우유와 크림으로 만든 노르웨이 블루치즈예요. 푸른곰팡이(페니실리움 로크포르티) 배양균을 넣어요.