훈제 생선

오페 아쿠

팜열매 즙으로 끓이는 이그보 전통 수프예요. 붉은 갈색 국물이 특징이에요.

은코노 온데

볶은 땅콩을 찧어 만든 반죽에 훈제 가재나 훈제 생선을 넣어 양념한 카메룬 요리예요. 바나나잎에 싸서 장작불로 익혀요.

아부누아부누

브롱아하포 지역에서 먹는 가나의 수프예요. 코코얌 잎(콘토미레)에 토마토, 달팽이, 훈제 생선 등을 넣어 끓여요.

페비

오크라로 만드는 서아프리카의 인기 소스예요. 베냉에서는 하루 중 아무 때나 먹어요.

만틴잔

여러 잎채소와 채소, 다양한 고기를 섞어 만드는 베냉 요리예요. 폰어 이름은 '막힌 소스', '자리가 더 없는 소스'라는 뜻이에요.

복 르홍

덜 익은 푸른 파파야를 절구에 가볍게 찧어 만든 캄보디아식 파파야 샐러드예요. 땅콩, 토마토, 훈제 생선 등이 들어가요.

에루

카메룬 남서부 마뉴 지역 바얀기족의 특산 요리로, 잘게 채 썬 에루(오콕) 잎으로 끓인 채소 수프예요. 워터리프나 시금치, 팜유, 가재를 넣고 훈제 생선이나 소 껍질(칸다), 소고기를 더해요.

솔로몬 건디

염장 생선을 절여 만든 매콤한 자메이카식 파테예요. 보통 크래커와 함께 에피타이저로 내요.

코코얌 잎 스튜

코코얌 잎(콘토미레)으로 끓이는 서아프리카식 스튜예요. 가나 가정에서 흔히 만들어요.

오페 아차라

아차라(코끼리풀)와 에구시 완자(음그밤)로 만드는 이보 사람들의 수프예요. 오페는 이보어로 수프를 뜻해요.

크페크플레

가나 가족이 호모워 축제 때 먹는 음식이에요. 찌고 발효한 옥수수가루에 팜넛 수프와 훈제 생선을 곁들여요.

수프 칸디아

오크라를 주재료로 끓이는 서아프리카의 전통 수프예요. 오크라 덕분에 끈적한 질감이 나고, 팜유와 훈제 또는 말린 생선, 현지 양념으로 맛을 내요.

모뇨

생토마토, 양파, 식물성 기름, 소금, 고추를 주재료로 하는 베냉 소스예요. 고추를 넉넉히 넣어 맵고 맛이 강해요.

콰코코

으깬 코코얌을 바나나잎에 싸서 쪄낸 카메룬 요리예요. 여러 민족이 먹고, 특히 크웨족이 많이 먹어요.

기름야자 수프

기름야자 열매 크림으로 끓인 서아프리카의 수프예요. 양념한 고기와 훈제 건어물, 향신 재료를 넣어요.