토마티요

피피안

푸른 채소를 갈아 호박씨로 걸쭉하게 만든 멕시코 소스예요. 볼리비아·콜롬비아 등 다른 중남미 나라에서도 변형돼 쓰여요.

살사 베르데

토마티요와 풋고추로 만든 매콤한 초록색 멕시코 소스예요. '초록 소스'라는 뜻이에요.

페피안

호박씨로 걸쭉하게 만든 과테말라의 고기 스튜예요. 소고기나 닭고기를 쓰고 토마티요, 토마토, 매운 고추를 넣어요.

치르몰 데 사파테로

과테말라 에스쿠인틀라 지방의 특징적인 요리예요. 사파테로 생선이나 소고기에 토마토와 고추, 감자를 넣고 끓여요.

일라차스

삶아서 잘게 찢은 소고기를 토마토 소스에 감자, 당근, 과히요 고추와 함께 내는 과테말라 요리예요. 로파 비에하와 비슷해요.