전유

클로티드 크림

전유를 증기나 중탕으로 가열한 뒤 얕은 팬에서 천천히 식혀 만든 되직한 크림이에요. 위에 굳은 덩어리가 생겨서 이런 이름이 붙었어요.

브른저 데 바치

전유를 산성화해 응고시켜 만드는 신선한 유제품으로 쿼크와 비슷해요. 몰도바, 루마니아, 슬라브어권 나라의 요리에서 전통적으로 먹어요.

블뢰 베네딕탱

퀘벡 생브누아뒤락 베네딕토회 수도원의 수도사들이 만드는 캐나다 블루 치즈예요. 로크포르 곰팡이로 푸른 줄무늬가 깊게 생기는 반연질 전유 치즈예요.

뢰메그뢰트

사워크림, 전유, 밀가루, 버터, 소금으로 끓인 노르웨이 죽이에요. 걸쭉하고 달아요.

쉬르 쿠르마

이드에 먹는 버미첼리 푸딩이에요. 이름은 페르시아어로 '우유와 대추야자'라는 뜻이에요.

트릴레체

가벼운 스펀지케이크를 세 종류의 우유(무가당 연유, 가당연유, 우유)에 적신 디저트예요. 보통 캐러멜을 얹어요.

후스홀소스트

'가정 치즈'라는 뜻의 스웨덴 반경성 소젖 치즈로, 작은 알갱이 구멍이 있어요. 전유로 만들어 지방 함량이 26%이고, 맛은 순하면서 약간 신맛이 나요.

바사

크로아티아 리카와 보스니아 크라이나 일부에서 전통적으로 만드는 부드러운 흰 치즈예요. 주로 치즈 스프레드로 써요.