에리트리아

슈로

병아리콩이나 누에콩 가루로 만드는 에티오피아·에리트레아 스튜예요. 점심이나 저녁 식사에 내요.

크트포

다진 날쇠고기를 미뜨미따와 느뜨르 끄베에 재워 먹는 에티오피아 전통 요리예요. 구라게족에서 시작됐어요.

즈그니

고기, 토마토, 적양파, 버르버러 향신료로 끓인 에리트레아·에티오피아의 대표 스튜예요. 버르버러 덕분에 붉은색과 매운맛을 띠어요.

버르버레

고춧가루, 마늘, 생강 등 여러 향신료를 배합한 에티오피아·에리트레아의 양념이에요. 두 나라 요리에서 핵심 재료로 쓰여요.

고러드 고러드

깍둑썰기한 쇠고기를 양념에 재우지 않고 익히지 않은 채 먹는 날고기 요리예요. 미뜨미따와 아와제를 곁들여요.

느뜨르 끄베

에티오피아·에리트레아 요리에 쓰이는 향신료를 넣은 정제버터예요. 티그리냐어로는 떠스미라고 불러요.

샤한 풀

잠두콩을 물에 천천히 삶아 부드러워지면 굵게 으깨서 만든 음식이에요. 보통 아침 식사로 먹고 빵을 곁들여 손으로 먹어요.

힐베트

누에콩, 호로파, 렌틸콩과 향신료를 가루로 갈아 익힌 뒤 크림처럼 휘저어 만드는 음식이에요. 가운데에 고추 소스를 얹어 인제라로 떠먹어요.

카테냐

납작한 빵 인제라를 토스트하듯 구운 뒤 향신 정제버터 키베를 바르고 베르베레 소스로 맛을 낸 롤이에요. 에리트레아와 에티오피아 요리에 모두 있는 음식이에요.

무크바자

익은 바나나를 으깨고 매운 고추를 곁들여 단맛과 매운맛을 함께 내는 요리예요. 밀가루 빵에 기, 바나나, 꿀 등을 넣은 것을 뜻하기도 해요.