béarnaise sauce · Sauce béarnaise
정제 버터와 달걀 노른자, 화이트와인 식초에 허브를 넣어 만든 소스예요. 올랑데즈 소스의 '자식' 격이고, 샬롯·후추·타라곤으로 향을 내요.
맛
크리미 · 진한 · 허브 · 새콤 · 유제품
주재료
기(정제 버터) · 달걀노른자
어디서
프랑스 · 베아른
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