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타르하나

tarhana · ترخینه

원산지는 이란으로 분류되지만 알바니아·아르메니아·키프로스 등에서도 먹어요.

채식

곡물과 요구르트 같은 발효유를 섞어 발효·건조한 재료예요. 굵은 가루 모양이라 주로 되직한 수프로 끓여요.

조리법

발효

맛

새콤 · 발효 · 유제품 · 국물

주재료

요거트 · 밀

어디서

이란

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요거트 세몰리나 밀 당근·양파·셀러리 등 채소

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