메밀

쿤쥬미

16세기 옛 러시아 요리로, 버섯 소를 채운 일종의 펠메니예요. 반죽은 식물성 기름과 뜨거운 물로 만들어요.

크로제 드 사부아

사부아 지방에서 비롯된 작고 네모나고 납작한 파스타예요. 크로지플레트나 디오(소시지)를 곁들인 요리에 주로 써요.

쇼추

쌀, 보리, 고구마, 메밀, 흑설탕 등으로 빚어 증류한 일본의 술이에요. 도수는 보통 25% 정도예요.

흐레차니키

삶은 메밀과 다진 고기를 섞어 완자 모양으로 빚은 우크라이나 요리예요. 양파, 계란, 당근, 마늘, 밀가루, 토마토 페이스트 등을 함께 넣어요.

그레치카

메밀쌀로 만든 카샤(죽)예요. 동유럽 요리에서 널리 먹는 곡물 요리예요.

바비나 카샤

기장·보리·메밀 등으로 우유에 쑨 죽에 달걀, 꿀, 설탕, 버터를 넣은 벨라루스의 의례용 음식이에요. 아기가 태어났을 때 산파 할머니가 끓였어요.

그레치녜브이 숩

고기나 뼈 육수에 메밀을 넣어 끓인 우크라이나·벨라루스 전통 수프예요. 병원이나 야전 취사장에서도 끓이는 대중적인 음식이에요.

칼레테즈

브르타뉴 요리에 쓰이는 메밀 팬케이크예요. 프랑스어로는 갈레트 드 사라쟁(galette de sarrasin)이라고 해요.

슈피니스

껍질을 벗긴 보리·메밀·밀 같은 곡물에 완두나 콩을 넣고 오래 끓여 걸쭉한 죽처럼 만드는 리투아니아의 전통 요리예요. 라드·베이컨·볶은 양파로 맛을 더하기도 해요.

스팁

메밀 죽 한가운데 구멍을 내고 튀긴 베이컨과 시럽을 듬뿍 올려 먹는 요리예요. 북부 지방의 향토 음식이에요.

모미지 만주

단풍잎 모양으로 구운 일본 화과자예요. 보통 팥소를 채워요.

코른

발효한 곡물로 만드는 독일의 무색 증류주예요. 주로 호밀이나 밀을 쓰고 색소·향료·감미료는 넣을 수 없어요.

카샨카

돼지 피, 돼지 내장(보통 간), 메밀이나 보리를 돼지 창자에 채워 만든 순대 같은 소시지예요. 양파·후추·마조람으로 맛을 내요.

메밀 알갱이

껍질을 벗긴 메밀 씨로 만드는 곡물이에요. 폴란드에서는 주식으로 먹어요.