가람 마살라

무르그 마카니

닭고기를 향신료와 버터를 넣은 토마토 소스에 끓인 커리예요. 소스는 크리미하고 진한 질감이 특징이에요.

차나 마살라

병아리콩을 토마토 베이스 소스에 끓인 커리예요. 인도 아대륙에서 시작됐어요.

샤미 케밥

고기와 병아리콩을 갈아 동글납작하게 빚어 지져 낸 남아시아 케밥이에요. 보통 소고기를 쓰고 양고기나 닭고기 버전도 있어요.

벤디 프라이

오크라를 길게 갈라 가람 마살라 같은 향신료를 채워 볶은 요리예요. 오크라 프라이, 빈디 마살라, 바르완 빈디라고도 불러요.

툰데 케 카바브

곱게 다진 고기로 만든 러크나우의 갈로티 카바브예요. 아와드 요리에 속해요.

파니르 마카니

파니르를 버터, 토마토, 캐슈로 만든 그레이비에 넣은 인도 요리예요. 파니르 버터 마살라라고도 불러요.

쿠틀루마

라호르에서 즐겨 먹는 짭짤한 납작빵이에요. 고춧가루와 가람 마살라를 섞은 반죽을 얇게 밀어 기름에 튀겨 만들어요.

치킨 티카

뼈 없는 닭고기를 마늘, 생강, 가람 마살라, 요거트에 재워 탄두르에서 구운 요리예요.

탄두리 마살라

탄두르(점토 오븐) 조리에 쓰려고 만든 향신료 혼합물이에요. 지역에 따라 다르지만 보통 가람 마살라, 마늘, 생강, 양파, 카이엔 고추 등이 들어가요.

아크니

쌀에 기름, 향신료, 고기, 채소를 섞어 만드는 방글라데시의 혼합 쌀 요리예요. 비랴니나 폴라오의 한 갈래로 여겨지기도 해요.

봄베이 포테이토

감자를 깍둑썰어 데친 뒤 튀기고 향신료를 입힌 인도 요리예요. 반찬으로도 곁들여요.

팔라크 파니르

시금치를 삶아 간 소스에 파니르를 넣은 남아시아식 커리예요. 시금치 커리라고도 불러요.

알루 마터

감자(알루)와 완두콩(마터)을 순한 향신료를 넣은 토마토 베이스 그레이비에 끓인 북인도 요리예요. 채식 요리예요.

바누 풀라오

소고기와 쌀, 향신료, 육수로 만드는 파키스탄 바누 지역의 섞음밥이에요. 뼈와 골수째 익힌 소고기에서 진한 맛이 나요.

마타르 파니르

완두콩과 파니르를 토마토 소스에 넣고 가람 마살라로 맛낸 현대적인 식당식 채식 요리예요. 밥이나 난, 파라타, 푸리, 로티와 함께 먹어요.

칼라 부나

소고기나 양고기를 향신료와 함께 오래 볶아 검게 만든 방글라데시 치타공의 고기 커리예요. 칼라는 검다는 뜻이고 부나는 향신료를 기름에 볶아 졸이는 조리법을 말해요.

지라 포크

볶아 간 쿠민, 가람 마살라, 후추로 양념한 트리니다드의 돼지고기 요리예요. 물이 다 졸아들 때까지 익혀 고기와 약간의 기름만 남겨요.