홀스래디시

아펠크렌

갈아 놓은 홀스래디시(크렌)와 새콤한 사과, 크림을 섞은 차가운 소스예요. 레몬즙·소금·약간의 설탕으로 간해요.

앨버트 소스

간 양고추냉이를 맑은 육수에 넣고 크림과 계란 노른자로 걸쭉하게 만든 영국 소스예요. 겨자를 식초에 풀어 살짝 향을 더해요.

핏 비프

숯불 위에서 구운 소고기 로스트 요리예요. 탑 라운드 부위를 주로 쓰고 얇게 썰어 먹어요.

타펠슈피츠

송아지고기나 쇠고기를 뿌리채소·향신료와 함께 육수에 삶아 다진 사과와 겨자무를 곁들여 내는 요리예요. 빈 요리의 대표 음식이고 오스트리아 전역과 독일 바이에른에서도 즐겨 먹어요.

쉬쿠치나

강꼬치고기로 끓인 동유럽의 생선 수프예요. 러시아에서는 차게, 우크라이나에서는 육수로 내요.

츠비클리

간 비트를 굽거나 삶은 뒤 서양고추냉이와 향신료를 섞어 만든 우크라이나·폴란드 요리예요. 서부 우크라이나에서 흔해요.

발트피어틀러

훈제한 스칼디드 소시지로, 소시지 반죽에 고기 조각을 섞어 만들어요. 오스트리아의 소시지 가판대에서 흔히 팔아요.

케제크라이너

살짝 훈제한 브륄부어스트에 돼지고기와 에멘탈 같은 치즈 작은 조각을 넣은 오스트리아 소시지예요. 삶거나 굽거나 구워 먹어요.

비프 온 웩

쿰멜베크 롤에 로스트 비프를 넣은 샌드위치예요. 뉴욕주 서부, 특히 버펄로에서 주로 볼 수 있어요.

오바르

기름진 돼지고기를 소금물에 삶아 얇게 썬 소박한 요리예요. 머리, 혀, 목살, 어깨살, 턱살 등을 써요.

파리세르뵈프

다진 소고기를 흰 빵 위에 얹어 짧게 구운 덴마크 요리예요. 날달걀노른자, 절인 비트, 다진 날양파, 케이퍼, 홀스래디시, 피클을 곁들여요.

로스트 비프

쇠고기 덩어리를 오븐에 구운 영국의 대표 요리예요. 일요일 점심이나 저녁의 메인 요리로 자주 나와요.