겨자씨

포리얄

채소를 잘게 썰어 향신료와 함께 볶거나 지져 만드는 타밀식 반찬이에요. 카르나타카에서는 팔랴, 텔루구어로는 베푸두라고 불러요.

서머 소시지

개봉하기 전까지 냉장 없이 보관할 수 있는 소시지를 가리키는 미국 용어예요. 소고기, 돼지고기 또는 가끔 사슴고기로 만들어요.

발라이 카이 삼발

덜 익은 플랜틴, 걸쭉한 코코넛 밀크, 양파, 고추, 겨자씨, 식초 등으로 만드는 스리랑카의 전통 양념이에요. 발라이 카이는 타밀어로 덜 익은 플랜틴이라는 뜻이에요.

키차디

커드와 커민 페이스트에 오이, 동아(애시 가드) 등을 넣은 케랄라의 신맛 음식이에요. 볶은 겨자씨와 커리 잎을 고명으로 올려요.

달 바티

달(렌틸콩)과 단단한 통밀 빵 바티를 함께 먹는 인도 요리예요. 라자스탄에서는 추르마를 더해 한 끼로 먹어요.

치트란나

삶은 밥에 오가라네(고주)라는 양념을 섞어 만드는 남인도 쌀 요리로 레몬 라이스라고도 불러요. 겨자씨, 볶은 렌틸, 땅콩, 카레잎, 고추, 레몬즙이 특징이고 강황으로 노랗게 물들어요.

비어부어스트

바이에른에서 유래한 훈제 삶은 소시지예요. 마늘 향이 나고 색이 짙은 붉은색이에요.

베트라브 마리네

비트를 삶아 식초, 겨자씨, 비트 삶은 물, 설탕을 섞은 액에 담근 퀘벡 음식이에요. 차갑게 먹는 게 가장 좋아요.

코삼바리

쪼갠 콩과 오이를 겨자씨로 양념한 남인도식 샐러드예요.

봄베이 포테이토

감자를 깍둑썰어 데친 뒤 튀기고 향신료를 입힌 인도 요리예요. 반찬으로도 곁들여요.

마흐야와

발효한 생선으로 만드는 새콤한 이란식 소스예요. 말려 소금에 절인 멸치와 향신료를 써서 만들어요.

칸지

홀리 축제 때 만드는 인도의 발효 음료예요. 물에 검은 당근, 비트, 겨자씨, 힝(아위)을 넣어 만들어요.

도클랑

쌀과 병아리콩 반죽을 발효시켜 찐 구자라트의 짭짤한 스펀지 같은 요리예요. 채식 요리예요.

다히바라 알루담

바라(튀긴 반죽 공)를 묽은 요구르트 물에 담그고 알루담(감자 커리)과 구구니(완두 커리)를 얹은 오디샤의 길거리 음식이에요. 다히 바라의 변형이에요.