육두구

아촌몽

밀가루 반죽을 튀긴 달콤하고 바삭한 크로켓 모양의 과자예요. 간식이나 안주로 먹어요.

마울타셰

사각 파스타 반죽에 다진 고기, 훈제 고기, 시금치, 빵가루, 양파를 채운 슈바벤의 큰 만두예요.

트리반드룸 볼리

달콤하게 졸인 차나 달 소를 넣어 얇게 부친 케랄라의 단맛 플랫브레드예요. 카더멈과 약간의 육두구로 향을 내요.

로젤 주스

로젤(히비스커스) 꽃받침을 우려 만든 짙은 자주빛 붉은 음료예요. 크랜베리 같은 새콤한 맛이 나요.

프티 카이유

밀가루 반죽을 작은 알갱이처럼 잘라 튀긴 베냉의 안주 과자예요. 폰어로는 크페쿤이라고 해요.

장크트갈러 브라트부어스트

스위스 북동부에서 만드는 송아지고기·돼지고기 소시지예요. 신선한 우유가 들어가 흰색을 띠어요.

베샤멜 소스

버터와 밀가루로 만든 루를 우유나 크림에 풀어 끓이고 육두구로 향을 낸 흰 소스예요. 프랑스 요리의 기본 소스 가운데 하나예요.

불라 케이크

당밀과 흑설탕으로 만들고 생강과 육두구로 향을 낸 자메이카 케이크예요. 색은 짙은 갈색일 때도 있고 밝은 색일 때도 있어요.

마겐브로트

생강 쿠키와 닮은 작고 달콤한 글레이즈 비스킷이에요. 이름은 '위장 빵'이라는 뜻으로 소화에 도움이 된다고 여겨요.

피넛 펀치

땅콩 또는 땅콩버터, 우유, 설탕을 기본으로 한 카리브 지역의 음료예요. 육두구·계피 같은 향신료나 연유를 넣기도 해요.

밴버리 케이크

향신료를 더한 건포도(커런트)를 채운 타원형 퍼프 페이스트리예요. 전통적으로 오후 티타임에 곁들여 먹어요.

온트베이트쿡

호밀과 바스터르트수이커르(진한 설탕)로 만든 네덜란드·플랑드르식 향신료 케이크예요. 정향, 계피, 생강, 육두구, 숙카데로 향을 내요.

사과주 도넛

계피, 육두구, 사과 시드를 반죽에 넣어 맛을 낸 미국식 케이크 도넛이에요. 시나몬 설탕이나 설탕을 입히기도 해요.

암스테르담 오센보르스트

암스테르담에서 시작된 생소고기 소시지예요. 원래는 소고기로 만들었어요.

토르텔로니

이탈리아 북부에서 흔한 속을 채운 파스타예요. 토르텔리니와 모양이 비슷하지만 더 크고 치즈 속을 넣어요.

포티드 슈림프스

갈색 새우를 육두구로 향을 낸 버터에 넣어 작은 용기에 굳힌 전통 요리예요. 버터가 보존제 역할을 해요.

카리부

레드 와인과 증류주(주로 라이 위스키)를 3대 1로 섞고 메이플 시럽이나 설탕을 더한 프랑스계 캐나다 술이에요. 뜨겁게도 차갑게도 마셔요.

아마르고 춘초

페루에서 피스코 사워를 만들 때 쓰는 비터스예요. 리마에서 만들고 통에서 6개월 숙성해요.

토르텔리니

돼지고기, 프로슈토, 모르타델라, 파르메산, 달걀, 육두구로 속을 채운 이탈리아 파스타예요. 전통적으로 카폰 육수에 담가 내요.

포르카날라티코

포르카날라티코는 '당근 캐서롤'이라는 뜻의 핀란드 전통 요리예요. 으깬 당근에 삶은 쌀이나 보리, 우유나 크림을 섞어 오븐에 구워요.

플라우나

치즈를 채워 구운 키프로스의 부활절 빵이에요. 건포도를 넣거나 참깨를 뿌리는 레시피도 많아요.

잉에페르뇌테르

생강, 계피, 육두구, 카다멈, 후추로 맛을 내는 노르웨이의 생강 쿠키예요. 향신료 맛이 강해요.

볼리뉴 드 바칼랴우

감자와 염대구, 달걀, 파슬리, 양파로 만든 반죽을 튀긴 포르투갈의 대구 튀김이에요. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러워요.

록 케이크

표면이 바위처럼 거친 작은 케이크로 록 번이라고도 불러요. 밀가루와 버터에 건포도나 건과일을 섞어 구워요.

트라얀카

보드카에 계피·생강·육두구를 넣어 만든 벨라루스의 옛 독한 술이에요.

브렌데네 케를리헤드

으깬 감자 위에 튀긴 베이컨과 양파를 올린 덴마크 전통 요리예요. 영어로는 '타오르는 사랑'이라는 뜻이에요.

쇼도우

사바용과 비슷하게 생긴 루마니아의 달걀노른자 음료예요. 꿀과 날 노른자를 풀고 따뜻한 우유를 조금씩 넣어 저어요.

페페르노트

작고 네모난 연갈색의 네덜란드 쿠키형 과자예요. 12월 초 신터클라스 명절과 관련 깊어요.

실롱스크 소시지

돼지고기로 만드는 폴란드식 데친 소시지(브륄부르스트)예요. 상부 실롱스크의 전통 소시지예요.

하브레플라른

귀리 플레이크, 흑설탕, 밀가루, 계피, 육두구로 만든 바삭한 북유럽 오트밀 쿠키예요. 스웨덴에서는 havrekakor라고 불러요.

모스타치노

롬바르디아 크레마 지방의 향신료 비스킷이에요. 매운 향신료 맛이 나요.

치킨 앤드 머시룸 파이

닭고기 조각과 얇게 썬 버섯을 크림 같은 벨루테 소스로 버무려 페이스트리에 채워 굽는 파이예요. 영국에서 가장 인기 있는 짭짤한 파이로 꼽혀요.

베르서 보르스트

돼지고기로 만드는 큼직한 네덜란드 소시지예요. 후추와 육두구로 양념해요.

스툼프

감자와 뿌리채소를 으깨 만든 플랑드르 요리예요. 크림, 베이컨, 양파, 허브 등을 넣기도 해요.

폼 뒤셰스

으깬 감자에 달걀노른자와 버터를 섞어 짤주머니로 짜거나 손으로 빚은 뒤 오븐에서 노릇하게 구운 감자 요리예요. 소금, 후추, 육두구로 간해요.

치체메

옥수수를 서서히 발효시켜 만드는 전통 음료예요. 코스타리카, 파나마, 콜롬비아 일부 지역에서 마셔요.

토토

코코넛 채, 흑설탕, 밀가루, 베이킹소다·베이킹파우더, 코코넛 밀크로 만드는 자메이카의 작은 코코넛 케이크예요. 올스파이스, 육두구, 생강, 소금으로 향을 더하기도 해요.

볼로냐 소시지

곱게 간 돼지고기에 라드 조각이 들어간 익힌 소시지예요. 이탈리아 모르타델라 볼로냐에서 유래했고, 미국에서는 '발로니'라고도 불러요.

치우라마

가금류 고기나 버섯을 화이트 소스에 넣어 만드는 요리예요. 소스는 밀가루 루에 우유, 크림, 수프 육수 등을 섞어 만들고 백후추와 육두구로 양념해요.

캅사

쌀에 고기와 향신료를 넣고 한 냄비에서 함께 익히는 아랍식 혼합 밥이에요. 마크부스, 마치부스라고도 불러요.

부레보르스

남아프리카에서 유래한 소시지로, 굵게 다진 고기와 향신료로 만들어요. 남부 아프리카 전역에서 인기가 많아요.

바칼랴우 콤 나타시

소금에 절인 대구를 양파, 튀긴 감자, 생크림과 함께 오븐에 구운 포르투갈 요리예요. 육두구와 흰 후추로 보통 간을 해요.

스위트 포테이토 파이

으깬 고구마, 연유, 달걀, 설탕, 시나몬·생강·육두구 같은 향신료로 속을 채워 윗껍질 없이 굽는 파이예요. 속은 레시피에 따라 가볍고 부드러운 것부터 묵직한 것까지 달라요.

아이리시 모스

홍조류 그라실라리아를 우유에 끓여 설탕이나 꿀과 향신료를 더한 카리브 음료예요. 걸쭉하고 진한 질감이에요.

텐투라

그리스 파트라에서 15세기부터 만들어 온 리큐어예요. 증류주에 허브와 향신료를 넣어 달게 만들며 알코올 도수는 25도 안팎이에요.

와탈라팜

코코넛 밀크나 연유를 바탕으로 재거리, 캐슈넛, 달걀, 카다멈, 정향, 육두구를 넣어 만드는 스리랑카의 코코넛 커스터드 푸딩이에요. 와탈라판, 바틸라팜, 스리랑카 말레이어로는 세리카야라고도 불러요.

몽블랑

가당한 콜드브루나 드립 커피 위에 크림 폼을 올리고 육두구와 오렌지 제스트를 뿌린 두 층의 차가운 음료예요.

퇴르굴

쌀을 우유에 넣고 설탕과 계피로 맛을 낸 노르망디식 쌀 푸딩이에요. 토기 그릇에서 몇 시간 구워 두꺼운 갈색 캐러멜 껍질이 생겨요.

칼라트 다카

정향, 육두구, 계피, 통후추, 파라다이스 그레인을 섞어 간 튀니지의 향신료 혼합물이에요. '튀니지 5가지 향신료'라고도 불러요.

스카이 주스

코코넛 워터나 코코넛 밀크에 연유 또는 무가당 연유, 술을 섞은 바하마의 음료예요. 술은 주로 진을 쓰고 럼으로 대신할 수도 있어요.

패럿 파이

앵무새 고기를 넣어 구운 호주의 옛 요리예요. 지금은 일상적으로 먹지 않아요.

비터발런

고기를 넣은 아주 걸쭉한 스튜를 식혀 굳힌 뒤 동그랗게 빚어 튀김옷을 입혀 튀긴 네덜란드 간식이에요. 베이스는 루와 소고기 육수로 걸쭉하게 만들어요.

아이어노커를

달걀 경단을 뜻하는 단순하고 인기 있는 오스트리아 요리예요. 빈 요리의 하나예요.

사과 케이크

사과를 주재료로 쓰는 케이크예요. 사과를 깍둑썰기하거나 퓌레, 조림으로 넣고 건포도·견과, 계피·육두구 같은 향신료를 더하기도 해요.

폰체 크레마

우유, 달걀, 설탕, 럼을 기본으로 한 크림 리큐어예요. 바닐라, 육두구, 계피, 레몬 껍질을 더하고 커피 버전도 있어요.

스파이스 케이크

계피, 정향, 올스파이스, 생강, 육두구 같은 향신료로 맛을 낸 케이크예요. 여러 형태로 만들어요.

슈테멜코르트

당근을 갈아 계란, 밀가루와 섞어 버터에 부친 독일식 당근 패티예요. 곁들임이나 단독 요리로 먹어요.

만니예 클룟키

세몰리나를 우유로 쑤어 계란과 버터를 섞어 빚은 경단이에요. 주로 수프에 넣어 먹어요.

팜푼쿠키스

으깬 호박에 밀가루, 달걀, 설탕, 향신료를 섞어 튀긴 남아프리카의 호박 튀김이에요. 주로 디저트로 먹어요.

빈 파이

으깬 콩에 설탕, 계란, 우유, 버터, 향신료를 넣어 만드는 달콤한 커스터드 파이예요. 보통 흰강낭콩류를 써요.

두브샤니오트

꿀과 향신료로 만든 작고 둥근 중갈색 이스라엘 쿠키예요. 로시 하샤나와 큰 명절에 만들어 먹어요.

파사텔리

빵가루, 달걀, 간 파르미자노 치즈로 반죽해 만드는 로마냐 지방의 파스타예요. 보통 닭고기 육수에 끓여 먹어요.

론 데 폰시게

열대 과일 폰시게를 럼이나 아과르디엔테에 담가 우려낸 과일 리큐어예요. 안소아테기, 수크레, 모나가스, 누에바에스파르타 같은 동부 지역의 전통 술이에요.

카트르 에피스

프랑스 요리에 쓰는 혼합 향신료로, 이름은 '네 가지 향신료'라는 뜻이에요. 후추, 정향, 육두구, 말린 생강이 들어가요.