돼지 등심

플라멘킨

세라노 햄을 돼지 등심으로 말아 빵가루 반죽을 입혀 튀긴 코르도바의 전통 요리예요. 보통 감자튀김과 마요네즈를 곁들여요.

란투수피카스

얇게 조린 스웨덴 순무와 돼지 안심을 두 번 접은 버터 파이 반죽에 채운 핀란드의 전통 페이스트리예요. 시르지카스라고도 불러요.

파이우

돼지 등심에 마늘, 소금, 고추류를 넣어 양념하고 훈제한 이베리아식 소시지예요. 단단해서 얇게 썰어 빵과 함께 먹을 수 있어요.

카셀러

돼지 목살이나 등심을 염장해 가볍게 훈제한 독일 요리로, 개먼(gammon)과 비슷해요. 뜨겁게 또는 차갑게 훈제해요.

돈가스

돼지 등심이나 안심에 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 일본식 커틀릿이에요. 우스터 소스, 밥, 양배추 채를 곁들여 먹어요.

토르텔리니

돼지고기, 프로슈토, 모르타델라, 파르메산, 달걀, 육두구로 속을 채운 이탈리아 파스타예요. 전통적으로 카폰 육수에 담가 내요.

차카레로

둥근 빵에 얇게 썬 소고기 스테이크나 돼지고기, 토마토, 그린빈을 넣은 칠레 샌드위치예요. 마요네즈와 아히 베르데 고추를 곁들이기도 해요.

오르나소

밀가루와 효모 반죽에 돼지 등심, 매운 초리소, 삶은 달걀을 채워 구운 스페인식 고기 파이예요.

피밀 베이컨

껍질 벗긴 돼지 등심을 습식 염지해 옥수수 가루를 묻힌 훈제하지 않은 베이컨이에요. 주로 온타리오에서 볼 수 있어요.

코틀레트 스하보비

돼지 등심에 빵가루 옷을 입혀 튀기듯 구운 폴란드식 커틀릿이에요. 비엔나 슈니첼, 이탈리아 코톨레타, 일본 돈카츠와 비슷해요.

카르네 데 창고

라임즙에 재운 뒤 훈제해 숙성한 돼지 등심이에요. 카테마코 지역에서 주로 볼 수 있어요.