치즈(케소 프레스코)

야핑가초

으깬 감자에 치즈를 넣고 뜨거운 구이판에서 바삭하게 구운 에콰도르식 감자 팬케이크예요. 보통 땅콩 소스(살사 데 마니)를 곁들여 먹어요.

엔토마타다

토르티야를 기름에 튀겨 토마토 소스에 적신 멕시코 요리예요. 속재료는 만드는 사람에 따라 달라요.

우아라체

길쭉하게 빚은 마사에 으깬 핀토콩을 넣고 튀긴 뒤 살사와 고기 등을 얹는 멕시코 길거리 음식이에요. 마지막에 케소 프레스코를 올려요.

파파 아 라 우안카이나

삶은 감자에 케소 프레스코와 아히 아마리요로 만든 맵고 크리미한 소스를 끼얹은 페루의 전채예요. 소스에는 붉은 양파와 마늘도 들어가요.

추뇨 파시

탈수한 감자 추뇨로 만드는 걸쭉한 페루식 스튜예요. 아야쿠초와 우안카벨리카에서 특히 흔해요.