레드와인

보르고냐

레드 와인에 썬 딸기와 설탕을 넣어 만드는 칠레 전통 칵테일이에요. 칠레의 봄 독립기념 축제 피에스타스 파트리아스, 여름, 크리스마스와 어울려요.

주라카포테

레드 와인에 복숭아·레몬 같은 과일, 설탕, 계피를 넣어 우려낸 스페인식 혼합주예요. 산그리아와 비슷하고 도수는 약한 편에서 중간 정도예요.

페삭레오냥

보르도 그라브 지역 북부의 와인 산지이자 AOC예요. 레드와 드라이 화이트 모두 유명한 곳이에요.

크람밤불리

적포도주에 진, 보드카, 럼 같은 여러 증류주를 섞어 만드는 칵테일이에요. 레시피가 다양하고 상업 제품도 일부 지역에서 팔려요.

소스 부르기뇽

레드 와인에 양파나 샬롯, 부케 가르니를 넣고 졸여 에스파뇰 소스를 섞은 프랑스 소스예요. '부르고뉴 소스'라는 뜻이에요.

투론 데 비노

달걀흰자, 적포도주, 설탕, 호두로 만든 칠레식 디저트예요.

카리부

레드 와인과 증류주(주로 라이 위스키)를 3대 1로 섞고 메이플 시럽이나 설탕을 더한 프랑스계 캐나다 술이에요. 뜨겁게도 차갑게도 마셔요.

아펠리아

돼지고기를 레드 와인과 굵게 빻은 고수 씨에 재워 조리한 키프로스 전통 요리예요. 소금, 후추, 기름 등을 쓰고 보통 감자 요리, 불구르, 요구르트와 함께 내요.

아뇰리니

이탈리아 만토바 지방에서 유래한 달걀 반죽 속채움 파스타예요. 주로 수프나 육수에 넣어 먹어요.

칼리모초

적포도주와 콜라 계열 청량음료를 같은 양으로 섞은 음료예요.

뵈프 부르기뇽

쇠고기를 적포도주와 육수에 넣고 오래 익힌 프랑스의 스튜예요. 당근, 양파, 마늘, 부케 가르니로 맛을 내고 구슬양파와 버섯을 곁들여요.

추필카

추필카는 칠레 남부에서 유래한 술로, 적포도주에 볶은 곡물 가루를 섞어 마셔요. 적포도주에 설탕만 섞는 방법도 있어요.

페네크

토끼 고기로 만드는 몰타의 인기 요리예요. 거의 모든 식당에서 팔아요.

푸아르 아 라 보졸레즈

껍질을 벗긴 배를 레드 와인에 익혀 만드는 디저트예요. 보졸레 같은 와인 산지에서 유래했다고 여겨요.

구룰리

조지아 구리아 지방의 대표 닭 요리예요. 토막 낸 닭고기를 기름에 볶은 뒤 양파, 고수, 호두, 허브와 포도주를 넣고 약불에 익혀요.

샹파나

나이 든 염소고기를 적포도주 양념에 재워 두었다가 구워 내는 포르투갈 전통 고기 요리예요. 다음 날 검은 점토 냄비에 넣어 오븐에서 익혀요.

상그리아

레드와인에 썬 과일을 넣어 만드는 펀치 스타일의 술이에요. 스페인과 포르투갈에서 시작했어요.

콜로니얼 구스

양이나 머튼 다리를 구운 뉴질랜드 요리예요. 20세기 후반까지 인기가 있었어요.

라함 타지에멜

말고기로 만드는 몰타의 스튜예요.

코코뱅

닭고기를 와인, 베이컨, 버섯, 마늘과 함께 뭉근하게 익힌 프랑스 요리예요. 보통 부르고뉴 레드 와인을 써요.

파체 코케

소 머리나 다리의 뼈, 살, 젤라틴을 푹 삶아 식초·마늘·고추로 맛을 낸 알바니아 수프예요. 주로 아침 식사로 먹어요.

보르들레즈 소스

레드 와인, 골수, 버터, 샬롯, 드미글라스로 만드는 고전 프랑스 소스예요. 와인으로 유명한 보르도 지방의 이름을 땄어요.

하이라이스

쇠고기와 양파를 볶아 적포도주와 토마토 소스가 들어간 드미글라스 소스에 끓여 밥에 얹어 먹는 일본식 양식이에요. 카레라이스와 비슷하게 생겼지만 매운맛이 전혀 없어요.

마마후아나

럼, 레드와인, 꿀에 나무껍질과 허브를 담가 우려낸 향신 술이에요. 맛은 포트와인과 비슷하고 진한 붉은색이에요.

프룩트소파

말린 과일을 불려 끓여 만드는 스웨덴의 과일 수프로, 보통 디저트로 먹어요. '차가운 과일 푸딩'이라고 불리기도 해요.

지우베치

닭, 양, 소고기에 크리타라키(오르조)나 힐로피테스 같은 파스타와 토마토 소스를 넣어 토기 냄비에 구운 그리스 요리예요. 간 치즈를 얹어 내요.

스투파트 탈카르니트

몰타의 전통 문어 스튜예요. 이름은 몰타어로 '문어 스튜'라는 뜻이에요.

란트예거

쇠고기와 돼지고기에 라드, 설탕, 레드와인, 향신료를 넣어 만든 반건조 소시지예요. 남독일, 오스트리아, 남티롤, 스위스, 알자스에서 전통적으로 만들어요.

바냐 카우다

마늘, 안초비, 레드 와인, 엑스트라 버진 올리브유로 만드는 뜨거운 소스 요리예요. 퐁듀처럼 날 채소나 익힌 채소를 찍어 먹어요.

펜카타

토끼고기를 적포도주에 채소·마늘과 함께 푹 끓여 만드는 몰타 요리예요. 야외에서 토끼 요리를 해 먹는 몰타식 피크닉을 가리키기도 해요.

사구

타피오카 펄, 설탕, 적포도주로 만든 브라질 남부의 디저트예요. 따뜻하게도 차갑게도 먹어요.

룬자

훈제한 돼지고기로 만드는 키프로스의 전통 가공육이에요. 신선한 돼지 안심에 굵은소금, 고수, 붉은 와인을 써요.

생테스테프 AOC

보르도 메도크 지역에서 레드 와인에 붙는 AOC예요. 메도크 여섯 개 마을 단위 AOC 중 가장 북쪽에 있어요.

로즈힙 잼

로즈힙, 설탕, 때로 레드 와인으로 만드는 과일 보존식이에요. 스위스에서는 설탕 없이 로즈힙과 물로만 만든 베이스를 부텐모스트라고 불러요.

틴토 데 베라노

레드 와인과 탄산음료를 1대 1로 섞어 얼음에 부어 마시는 차가운 음료예요. 상그리아와 비슷하지만 과일이나 계피 같은 부재료가 들어가지 않아요.

슈파녤스키 프타체크

얇게 저민 소고기에 베이컨, 양파, 머스터드, 피클을 말아서 익힌 요리예요. 주로 우둔이나 설도 같은 값싼 부위를 큰 조각으로 얇게 썰어 써요.